Grøntsags frikadeller med broccoli

Første oplæg skal omhandle mine meget populære grøntsagsfrikadeller. Det er en super god måde at få brugt de lidt mere “kedelige” grøntsager på – såsom broccoli 😉

Frikadellen er altid et hit hjemme hos os, da den udover at smage rigtig godt, er god at bruge til både aftensmad, men også til madpakken dagen efter.

I opskriften er der ca. til 15 frikadeller og tager omkring 30 min. at lave. 

Til opskriften skal du bruge disse ingredienser:

• Ca. 500 g broccoli (et helt broccoli hoved)
• 1 stort løg
• 3 æg
• 3 spsk. frø i vand (jeg har brugt 1 spsk. Chia frø, 1 spsk. Hørfrø og 1 spsk. Solsikker kerner)
• 2 spsk. citron
• Knivspids Cayenne peber
• 1 tsk. salt
• Olie (jeg bruger olivenolie)
• 2 spsk. rasp.

Når jeg laver dem, kommer jeg tit andre grønsager med. Det vigtige er, at konsistensen er som når du laver kød frikadeller

Prøv dig frem med dine yndlings krydderier

Fremgangsmåde:

1. Start med at komme frøene i en skål, hvor du tilføjer vand. Det skal trække i mindst 5 min., til der dannes en hinde rundt om frøene. Overskydende vand hældes fra.

2.  Riv broccoli og løg på et mandolinjern ned i en stor skål.

3. Tilføj de andre ingredienser også frøene.

4. Bland det hele sammen til en homogen masse

5. Kom olie i en pande og sørg for, at olien er meget varm, før du kommer frikadellerne på.

6. Form frikadellerne på panden og steg dem i olien

Til sidst har du nogle lækre grøntsagsfrikadeller – Velbekomme!