vegetar for alle | nemme og hurtige vegetar-opskrifter

2019-08-11Mette

Spaghetti med svampesovs

Svampe sæsonen er så småt ved at begynde. Hvis du er en af dem der tør finde dem selv, eller helst vil købe dem og mangler en god ide, er denne ret nem og hurtig, vi laver den tit hele året rundt. Som den store fan jeg er af syltede rødbeder, kommer jeg gerne hakkede rødbeder på retten, jeg har dog valgt at komme rødbeder, der har ligget i en olie/citron-lage med solsikkekerner på toppen af denne ret.

Tid: det tager lidt tid at rengøre svampene, jeg vil mene ca 20 min.

Fremgangsmåde:

Kog den mængde spaghetti du ønsker. Jeg koger altid spaghetti i en stor gryde med masser af vand. Når de er bløde og kun lige bløde, ca 10 min, kommer an på om du vælger at buldre koge dem eller lade dem simre koge, hælder jeg vandet fra over en si.

Kommer den ønskede mængde på tallerkenen og slut af med svampesovsen, gerne rigeligt.

Tilberedning af sovsen finder du; her

Rødbeder i lage finder du; her

Velbekomme:0)

2019-07-19Mette Ingen kommentarer

Frokost for en, men rigelig til 2.

Det er dejligt at gøre noget for sig selv, jeg elsker at lave mad, også når det kun er til mig selv. Bliv inspireret af denne nemme frokost, du kan spise selv eller dele med en.

Tid: Ca. 30 min.

Denne nemme anretning består af:

Grøntsagsstaver i rispapir
Chips lavet af skvadderkål
Udskåret grøntsager
Fløde gratineret brændenælder med nye kartofler i

Du finder ovennævnte retter her på bloggen, ved at klikke på billederne nedenfor.

Hyggelig frokost

2019-07-02Mette

Sommermad på grillen

Vi er igang med en super sommer og mange har allerede grillet længe. Jeg syntes det kan være en udfordring med grillmad når man er vegetar.

Vi har lavet nogle forslag. der som altid er velsmagende, nemme at lave og kan sagtens stå alene eller bruges som tilbehør.

Tid: ca. 1 time.

Flødestuvet brændenælder

Der er mange muligheder for at eksperimenterer for små penge, prøv f.eks. at lave den traditionelle flødestuvet spinat, men skift spinaten ud med brændenælder. Det har vi gjort og det smager godt. Det smager bedst hvis du bruger nye brændenældeskud. På billedet er der store brændenælde blade, bladene kan godt blive lidt seje at tygge i, hvis de er for store.

Husk at tjekke der ikke er sprøjtet mod brændenælder der hvor du plukker og husk at have handsker på. :0)

Antal: som tilbehør 3-4 personer. (fløde mætter meget)

Tid: 5-10 min fra du har plukket brændenælderne og rengjort dem.

Chips af skvalderkål

Nu er sommeren ved at være over os, alt er grønt og smukt, dejlig tid. Sidste år lavede vi pesto af skvalderkål, i år har vi valgt at prøve at lave chips ud af skvalderkål.

Vær sikker på der ikke har været sprøjtet for ukrudt, der hvor du vælger at plukke skvalderkålene.

Tid: 10 min. i en forvarmet ovn ved. 175 gr.

Antal: ca. 2-3 så har alle smagt

Det fine pynt du ser på billedet, guldregnen, er kun pynt kan ikke spises.

Mad med god samvittighed Risotto

Risotto smager himmelsk og er en totalt overset ret, jeg har altid kun fået retten på restauranter. Ærligt, jeg har ikke før givet mig i kast med at lave den, så da vi ville have aftensmad på den nemme måde og med god samvittighed, valgt vi at købe en næsten færdiglavet risotto. Nem at lave, tager ca. 20 min, kan laves vegansk eller vegetarisk. De forskellige fødevarebutikker har tit en færdiglavet blanding til 20 kr. nem og billig mad:0)

Tid: det tager ca. 15-20 min, retten skal stå og simre.

Antal: Denne ret mætter meget, så 2-3 personer kan godt blive mætte.

Bemærk dette er et ikke sponseret indlæg.

Inspakningen
Risotto med parmesan ost

Følg instruktionerne på pakken, derved opnår du det bedste resultat, det gjorde vi. Vi valgte at tilføje friskrevet parmesanost og persille.

Velbekomme.

2019-04-23Mette Ingen kommentarer

Salat

Vi håber I alle har haft en dejlig påske, med masser af skøn mad og gæster.:0)

Vi lavede denne hurtige og nemme salat med en ekstra finesse, fint hakkede gulerødder, der har ligget i jalapenos lage, giver lidt bid til salaten

Ingredienser: Salat i bunden med lidt avokado/løg blandet med i, skiveskåret mozzarella, tomat tilføj /salt/olie/ citron og slut af med fint hakkede gulerødder der har ligget i jalapenos saftlage og selvfølgelig hakket purløg/persille på toppen.

Velbekomme

2019-04-10Mette Ingen kommentarer

Bagt grøntsager med fetaost

Denne ret fik jeg sammen med min veninde på cafe, som en del af tapas, et udtryk vi efterhånden alle kender, men jeg har også hørt udtrykket, samtale mad, skønt udtryk.

Ved at servere denne ret som du kan se på billedet, er det næsten som at få en gave, med mad i:0)

Tid: 15-20 min

Antal: Denne opskrift er til 2. som tilbehør

2019-04-03Mette Ingen kommentarer

Rødbedebøffer med ovnbagte svampe.

Rødbedebøffen er helt klart en af favoritter, sammen med ovnbage/fyldte svampe.

Se opskrifterne her.

Rødbedebøffer Her

Fyldte svampe Her

Hvis du ønsker det skal være vegansk, skal du blot bruge chia/hørfrø frem for æg og undlade osten.

Rødbedebøffer
Ovnbagte svampe

Velbekomme:0)

2019-03-29Mette Ingen kommentarer

Nanbrød med hummus

Nanbrød med din yndlings hummus, min er for tiden gulerods hummus:o)

Denne nemme ret tager 5 min at tilberede, når du har ingredienserne.

Hummus, med kikærterh eller gulerod.
Nanbrød, jeg købte den færdig.
Hakket rødløg, 1 spsk.
krydderurter, jeg bruger altid persille, basilikum eller purløg, hakket
Granatæbler.

Varm brødet i en forvarmet ovn, til den er lun, ca 3-4 min. ved 175 gr. Smør hummus på brødet, drys hakket krydderurter på, herefter hakkede rødløg og slut af med granatæbler.

Jeg valgte at skære den for, du kan også servere den hel, direkte på bordet på et skærebræt.

Velbekomme