vegetar for alle | nemme og hurtige vegetar-opskrifter

2020-11-13Mette Ingen kommentarer

Ris a la Libanon

Tid til at peppe lidt op på de råvarer du plejer at bruge til madlavning? Det syntes jeg det var, så efter et besøg på en libanesisk restaurant, hvor jeg fik nogle utrolig velsmagende ris, gik jeg direkte hjem i mit eget køkken og gjorde kunsten efter. Risene er smagfulde uden at krydderierne er dominerende og dufter lidt af jul. På billedet kan du se jeg har valgt at servere risene på en lidt anden måde, hertil brugte jeg en rundformet ring, kun for at udfordre dig lidt.:o)

Tid: ca 20 min.

Antal: 2-3 personer.

Fyldt svampe

Hvis du ligesom jeg er vild med svampe og gerne vil prøve en anden måde at lave svampe, kan du overveje denne opskrift. Som de fleste af mine opskrifter er den nem, kræver ikke mange ingredienser og mætter. Hvis du oveni gerne vil undgå at spise brød eller pasta, er denne opskrift lige noget for dig.

Antal: 1 stor svamp pr person.

Tilberedningstid: Ca. 25 min, inkl. bagning i ovnen.

Simremad med grøntsager

Det er stadig et dejligt lunt vejr, men det bliver tidligt mørkt, nok til at jeg begynder at lave simregryderetter. Der er mange muligheder og normalt laver jeg simreretter med linser eller bønner. Denne simregryderet, kan du lave på kort tid, da der kun er grøntsager i retten, du vælger selv hvilke grøntsager, af dine favoritter du ønsker at bruge, jeg har valgt som du kan se nedenfor.

2020-08-23Mette Ingen kommentarer

Tomat dressing

Tomat sæsonen er over os og hvis du er så heldig at have rigtig mange tomater og du ikke ved hvad du skal lave, kan du prøve at lave en tomatdressing. Jeg har brugt tomatdressingen til b.la; en grønsalat med agurker, til kogt kolde blomkål eller bare som tilbehør til aftensmaden.

Tid: 30 min.

Rødbede vafler

En noget anderledes sommer ferie er ved at være slut, og jeg har fået mange spændende vegetar retter serveret, hvor nogle var ret inspirerende. Særligt er ideen med at lave “brød” på vaffeljernet, en ide jeg har taget til mig. Denne opskrift er uden nogen form for mel og den er lavet med en af mine yndlings grøntsager, rødbeden. Jeg har lavet disse rødbede vafler nogle gange og føler det er et super måde at lave “brød” på, der er vildt mættende, rimelig nem og et godt indslag til at pifte hverdagens kendinger op.

Tid: 20 min, husk at varme vaffeljernet op.

Antal: Den portion jeg angiver er til 1 personer, så du skal bare gange op:0)

2020-07-12Mette Ingen kommentarer

Melon salat med fetaost

Selvom vi kan købe alle mulige slags meloner hele året, er meloner noget der i min verden hører sommeren til, sammen med varme sommer dage. Skulle du have en rest melon der ikke er spist, er denne opskrift lige noget for dig, den er altid et hit og som altid hurtig at lave. Du behøver ikke dressing, da ingredienserne i sig selv udgør en dressing. I denne opskrift har jeg valgt vandmelon, men du kan sagtes bruge andre meloner og flere forskellige slags.

Tid: ca. 15 min

Antal: 2-4 personer som tilbehør

Nem hygge – chips og dip

Hvis du har: 1-2 tomater, løg (gerne rødløg), hvidløg, krydderurter og krydderier, er du allerede godt på vej til at have ingredienser til en lækker salsa dip. Du behøver ikke at invitere gæster for at lave den:0) Du finder opskriften her på bloggen eller du kan følge dette link, Tomat salsa

Velbekomme og masser af hygge

2020-06-01Mette Ingen kommentarer

Mango salat

Nem og lækker salat der kan serveres hele året. Jeg plejer at lave mango salat når de kan købes billigt. Jeg køber ofte mangoen når den er lidt umoden og lader den ligge og modne, 2-3 dage plejer at være fint, men du kan sagtens købe en moden mango og lave salaten samme dag. Denne salat kan laves om formiddagen og stilles på køl til aftensmad tid. Dog vil jeg foreslå at du tager mangosalaten ud lidt tid inden servering, da den smager bedst når den ikke er kold.

Tid: ca.10-15 min

Antal: som tilbehør 2-4 personer’

Vegetarisk krydder frikadeller

Grøntsagsfrikadeller laver jeg hver uge, nogle gange af rødbeder, andre broccoli. Pt. står den på squash frikadeller med krydder urter. Som frisk krydderurter har jeg valgt; koriander, persille og skvalderkål, sammen med reven parmesanost. Jeg lover dig en smagsbombe du bliver vild med. Du kan sagtens bruge andre friske krydderurter.

Husk hvis du bruger skvalderkål, at du skal plukke dem hvor der ikke er sprøjtet for ukrudt, meget vigtigt.

Hvis du mangler skvalderkål, må du gerne komme forbi hos mig:0)

Tid: ca 15-20 min. inkl. stegning

Antal : 6-7 frikadeller, alt efter størrelsen

2020-03-31Mette Ingen kommentarer

Indisk inspireret sovs med grøntsager.

Denne sovs med grøntsager er lavet efter en tur til indisk restaurant, jeg blev simpelthen så vild med denne ret, at jeg gik direkte hjem og prøvede mig frem. Du bestemmer selv hvor stærkt sovsen skal være, du bestemmer også selv hvilke grøntsager du ønsker at servere sammen med sovsen, dog skal du koge grøntsagerne for sig. Når du serverer retten, kommer du sovsen over grøntsagerne. Første gang jeg lavede retten, begik jeg den fejl og kogte grøntsagerne med i sovsen og den blev lidt grynet, hvis du følger disse råd, får du en lækker aftensmad.

Antal: 2-4 personer

Tid: 15-20 min