vegetar for alle | nemme og hurtige vegetar-opskrifter

2021-06-15Mette Ingen kommentarer

Tabbouleh uden bulgur

Jeg har fra første gang jeg smagte tabbouleh, været helt vild med denne tomatsalat. Når jeg laver den, er det uden bulgur og kun; tomater, krydderier og lidt smagsforstærker. Du kan nemt laver den i forvejen og lade smagen fra krydderurterne trænge ind, vent med at smage til med salt, salaten kan godt bliver lidt vandet.

Når jeg laver den, hakker jeg tomaterne i grove stykker. Mht. friske krydderier har jeg valgt; purløg, persille og mynte, fordi det er hvad jeg har i min have. Du kan nøjes med kun at bruge 1 slags krydderi, men du skal komme rigeligt i og pas på, denne salat er stærk vanedannende.

Tid: ca. 10 min, der skal hakkes en del krydderurter:0)

Antal: 2 personer, som tilbehør.

Frokost med: stegte nudler, ramsløg og spidskål.

Hvem siger frokost skal være tidskrævende? her har du et bud på: nem og billig frokost, ramsløg med nudler, råstegte blomkål og spidskål

Tid : ca. 20 min – der er til 2 personer på billedet.

Nudler med ramsløg Spaghetti med ramsløg pesto
Spidskålssalat Spidskålssalat
Tomat dressing Tomat dressing
Råstegte blomkål Råstegt blomkål

Tilbehør; saltede mandler og fetaost.

Velbekomme

2021-04-10Mette Ingen kommentarer

Råstegt blomkål

Hvis du har en blomkåls rest, du ikke ved hvad du skal stille op med, så prøv at dele blomkålen i mindre stykker og følge denne nemme opskrift, det er en nem måde at pifte blomkålen op på og i det hele taget give aftensmaden et pift. Du kan også vælge at bruge de stegte blomkål i din salat eller pitabrød:0)

Det tager ca. 10 min at lave.

Spidskålssalat

Spidskål er komme for at blive i min hverdag. Jeg bruger spidskål over den typiske salat, den er nem at tilberede, kan stå i køleskabet et par dage og stadig være frisk. I denne opskrift har jeg valgt at marinere spidskålen, eller nærmere masseret spidskålen, med olie, citron og hvidløg. Hemmeligheden for at holde kålen frisk, er at du ikke tilsætte salt før du skal bruger salaten.

Hvad skal du bruge til 2 personer:

Spaghetti med ramsløg pesto

Så står der forår på kalenderen og det er ensbetydende med, at det er ramsløg tid, jubii, elsker det. Jeg har de sidste par uger spist ramsløg pesto, mums. Der er også meget andet godt at bruge ramsløg til end pesto, b.la. med i salat eller lasagne. Prøv at komme ramsløg pesto på din spaghetti næste gang du laver spaghetti.

Fremgangsmåde:

Jeg havde en rest spaghetti, som jeg stegte i olie på panden, ved lav varme. Ramsløg pestoen havde jeg på køl, da jeg have lavet den dagen i forvejen, så det må siges at være verdens hurtigste aftensmad.

Opskriften til ramsløg finder du her: Pesto lavet af ramsløg

Forret med aubergine

Forret eller side dish, du bestemmer.:0) Denne ret er italiensk inspireret. På billedet ovenfor ser du opstillingen med grøntsagsbrød, men hvis den skal være mere a la Italien, kan du bruge grillet aubergine som bund. Du må godt lave den 1 time i forvejen, da den ikke behøver at blive serveret varm. Du kan evt. have en dressing med ind til retten, det har jeg.

Antal: 1

Tid: 20 min

Grøntsagsbrød – uden mel

Er du på udkig efter et alternativ til brød, hvor der ikke er andet end grøntsager i, uden mel/rasp? så syntes jeg du skal prøve denne opskrift. Det er ikke et brød som det du køber og skærer en skive af, men en opskrift hvor du former “skiverne” i den form du ønsker og bager det efterfølgende i ovnen. Og jeg lover dig, det mætter utroligt godt.

Jeg har valgt at bruge selleri, da der er masser af smag i selleri. For at give lidt farvespil, har jeg tilføjet revet gulerod – men du kan bruge andre grøntsager, dog skal du være opmærksom på et lavt væske indhold, i de grøntsager du bruger, ellers bliver brødene bløde.

Tid: ca. 30 min inkl. bagning

Antal: 5-6 skiver

Tapas og glædelig jul.

Snart er julen over os og som en uventet gave har vi fået ekstra tid til at være sammen og lave dejligt julemad:0)

Hvis du mangler lidt hygge til mellem dagene, kan du bliver inspireret her

Glædelig jul og velbekomme

Rösti med rødbede.

Pift lidt op på en grøntsag du kender godt, kartoflen. Jeg blev inspireret af denne ret, hvor jeg så vedkommende havde brugt tyndt udskåret rødbeder som bund. Jeg elsker kartofler, men vil gerne prøve at lave alternative retter med kartofler. Prøv denne ret der kræver: kartofler, ost, æg, rødbede, mel og rasp. Lidt salt og peber. Du behøver ikke tilføje mel, men mel samler kartoffelmassen, så den bliver mere bastant.

Tager ca. 30 min. inkl. ca. 15 -20 min i ovn ved. 175 g.

Antal: Som tilbehør 2-3 personer

Salat lavet af rosenkål

Denne nemme og super lækre rosenkål salat, har min søster serveret for mig og det tog mig med storm. Den er til den søde side, eller det bestemmer du selv, alt efter hvor meget honning du vælger at blande med i. Jeg har serveret den en del gange herhjemme og den er et hit hver gang. Du skal kun have 5 ingredienser; rosenkål, cremefraiche og honning. Du smager den til med salt og lidt citron:

Tid: 10 min.

Antal: 2-3, alt efter hvor stor en del af måltidet salaten skal fylde.