Kategori: Veganer mad | vegetar for alle

2020-11-13Mette Ingen kommentarer

Ris a la Libanon

Tid til at peppe lidt op på de råvarer du plejer at bruge til madlavning? Det syntes jeg det var, så efter et besøg på en libanesisk restaurant, hvor jeg fik nogle utrolig velsmagende ris, gik jeg direkte hjem i mit eget køkken og gjorde kunsten efter. Risene er smagfulde uden at krydderierne er dominerende og dufter lidt af jul. På billedet kan du se jeg har valgt at servere risene på en lidt anden måde, hertil brugte jeg en rundformet ring, kun for at udfordre dig lidt.:o)

Tid: ca 20 min.

Antal: 2-3 personer.

Tomat dressing

Tomat sæsonen er over os og hvis du er så heldig at have rigtig mange tomater og du ikke ved hvad du skal lave, kan du prøve at lave en tomatdressing. Jeg har brugt tomatdressingen til b.la; en grønsalat med agurker, til kogt kolde blomkål eller bare som tilbehør til aftensmaden.

Tid: 30 min.

Nem hygge – chips og dip

Hvis du har: 1-2 tomater, løg (gerne rødløg), hvidløg, krydderurter og krydderier, er du allerede godt på vej til at have ingredienser til en lækker salsa dip. Du behøver ikke at invitere gæster for at lave den:0) Du finder opskriften her på bloggen eller du kan følge dette link, Tomat salsa

Velbekomme og masser af hygge

2020-06-01Mette Ingen kommentarer

Mango salat

Nem og lækker salat der kan serveres hele året. Jeg plejer at lave mango salat når de kan købes billigt. Jeg køber ofte mangoen når den er lidt umoden og lader den ligge og modne, 2-3 dage plejer at være fint, men du kan sagtens købe en moden mango og lave salaten samme dag. Denne salat kan laves om formiddagen og stilles på køl til aftensmad tid. Dog vil jeg foreslå at du tager mangosalaten ud lidt tid inden servering, da den smager bedst når den ikke er kold.

Tid: ca.10-15 min

Antal: som tilbehør 2-4 personer’

Indisk inspireret sovs med grøntsager.

Denne sovs med grøntsager er lavet efter en tur til indisk restaurant, jeg blev simpelthen så vild med denne ret, at jeg gik direkte hjem og prøvede mig frem. Du bestemmer selv hvor stærkt sovsen skal være, du bestemmer også selv hvilke grøntsager du ønsker at servere sammen med sovsen, dog skal du koge grøntsagerne for sig. Når du serverer retten, kommer du sovsen over grøntsagerne. Første gang jeg lavede retten, begik jeg den fejl og kogte grøntsagerne med i sovsen og den blev lidt grynet, hvis du følger disse råd, får du en lækker aftensmad.

Antal: 2-4 personer

Tid: 15-20 min

2020-03-08Mette 2 kommentarer

Pesto lavet af ramsløg

En af tegnene på at foråret er på vej er ramsløgen. Jeg har i mange år gået lidt rundt om denne urt, men i år tænkte jeg; nu prøver jeg den og det er jeg utroligt glad for.

Blandet med; olie, citron, nødder og parmesan, bliver denne urt yderst velsmagende og et friskt indslag til frokost eller aftensmaden.

For dig der er veganer, følg fremgangsmåden og undlad parmesanost.

Salat med saltbagt rødbede

Jeg har forsøgt mig med en ny måde at lave ovnbagte rødbeder på, jeg har prøvet at ovnbage i saltlage. Det er ret nemt, du tager hele rødbeden, kommer den i ovnfast fad/skål og dækker rødbeden til med salt, både i bunden, siderne og ovenpå. Jeg har valgt at lave en salat, men du kan sagtens bruge rødbeden i andre sammenhæng.

Saltlagen tilfører den søde rødbede en dejlig saltet smag.

Tid: ca 1 time i ovnen + 10-15 min. til salaten

Antal: Denne opskrift er til 2 personer

Svampe med tomat

Svampesæsonen er slut, de sidste pigsvampe er samlet. Det er måske mine svenske aner der slår særlig igennem, når det kommer til næsten alle slags svampe. Sidst jeg skulle lave svampe til aftensmad, havde jeg en rest tomat, jeg valgte at stege med svampene og smagen overraskede mig, prøv denne nemme ret og oplev for nemt den er at lave, og hvor dejligt det smager.

Tid: ca 20 min.

Antal: Der er til 2 personer

Svampesovs lavet af kokosmælk

Denne svampesovs lavet af kokosmælk bliver du glad for. Den kan laves på 10 min, vi spiser den som en gryderet med ris eller kartoffelmos. Når jeg laver den, lader jeg den stå og simre til den har tykkelse som en sovs, hvis du ikke har tid til det, kan du lave en jævning og få den tykkelse som du ønsker. Nogle gange kommer jeg også andre grøntsager med i, men min favorit er kun at komme svampe i.

Tid: 10 min.

Antal: 2-3 personer

Read more Svampesovs lavet af kokosmælk

2019-09-10Mette Ingen kommentarer

Smørdampet gulerødder

Er du en af dem der har dyrket gulerødder?, jeg har sået 2 små rækker og de smager godt. Jeg er ikke speciel god til at fremdyrke grøntsager:0) men selv med mine få gulerødder, er der en stor selvtilfredshed ved at kunne hente grøntsager fra haven. Hvis du mangler en nem og hurtig opskrift, så prøv denne. Jeg har valgt at bruge smør, men du kan sagtens bruge olie, husk gulerødderne skal simre, ikke brænde på.

Tid: 10-15 min.