Mango salat

Nem og lækker salat der kan serveres hele året. Jeg plejer at lave mango salat når de kan købes billigt. Jeg køber ofte mangoen når den er lidt umoden og lader den ligge og modne, 2-3 dage plejer at være fint, men du kan sagtens købe en moden mango og lave salaten samme dag. Denne salat kan laves om formiddagen og stilles på køl til aftensmad tid. Dog vil jeg foreslå at du tager mangosalaten ud lidt tid inden servering, da den smager bedst når den ikke er kold.

Tid: ca.10-15 min

Antal: som tilbehør 2-4 personer’

Read more Mango salat

Simremad er nem mad

Simremad er nemt mad og har dertil også det fantastiske plus, at du kan bruge de grøntsager, du syntes der er lidt “trætte”. Jeg laver tit simremad også til gæster, skulle der komme en ekstra gæst, kan du spæde op, men lidt ekstra fløde/kokosmælk og grøntsager. Du kan sagtens lave den dagen i forvejen, det bliver den kun bedre af. Til dig der vil undgå kulhydrater, du behøver ikke ris eller pasta, og du kan erstatte kartoflerne med mere af de andre grøntsager. Hvis du mangler lidt tilbehør, kan du koge lidt spidskål og servere sammen med.

Antal: 2-4 personer

Tid: 1 time, kommer lidt an på, om du buldrer koger eller lader retten stå og små koge.

Read more Simremad er nem mad

Råstegt blomkål

Hvis du har en blomkåls rest, du ikke ved hvad du skal stille op med, så prøv at dele blomkålen i mindre stykker og følge denne nemme opskrift, det er en nem måde at pifte blomkålen op på og i det hele taget give aftensmaden et pift. Du kan også vælge at bruge de stegte blomkål i din salat eller pitabrød:0)

Det tager ca. 10 min at lave.

Read more Råstegt blomkål

Ris a la Libanon

Tid til at peppe lidt op på de råvarer du plejer at bruge til madlavning? Det syntes jeg det var, så efter et besøg på en libanesisk restaurant, hvor jeg fik nogle utrolig velsmagende ris, gik jeg direkte hjem i mit eget køkken og gjorde kunsten efter. Risene er smagfulde uden at krydderierne er dominerende og dufter lidt af jul. På billedet kan du se jeg har valgt at servere risene på en lidt anden måde, hertil brugte jeg en rundformet ring, kun for at udfordre dig lidt.:o)

Tid: ca 20 min.

Antal: 2-3 personer.

Read more Ris a la Libanon

Indisk inspireret sovs med grøntsager.

Denne sovs med grøntsager er lavet efter en tur til indisk restaurant, jeg blev simpelthen så vild med denne ret, at jeg gik direkte hjem og prøvede mig frem. Du bestemmer selv hvor stærkt sovsen skal være, du bestemmer også selv hvilke grøntsager du ønsker at servere sammen med sovsen, dog skal du koge grøntsagerne for sig. Når du serverer retten, kommer du sovsen over grøntsagerne. Første gang jeg lavede retten, begik jeg den fejl og kogte grøntsagerne med i sovsen og den blev lidt grynet, hvis du følger disse råd, får du en lækker aftensmad.

Antal: 2-4 personer

Tid: 15-20 min

Read more Indisk inspireret sovs med grøntsager.

Salat med saltbagt rødbede

Jeg har forsøgt mig med en ny måde at lave ovnbagte rødbeder på, jeg har prøvet at ovnbage i saltlage. Det er ret nemt, du tager hele rødbeden, kommer den i ovnfast fad/skål og dækker rødbeden til med salt, både i bunden, siderne og ovenpå. Jeg har valgt at lave en salat, men du kan sagtens bruge rødbeden i andre sammenhæng.

Saltlagen tilfører den søde rødbede en dejlig saltet smag.

Tid: ca 1 time i ovnen + 10-15 min. til salaten

Antal: Denne opskrift er til 2 personer

Read more Salat med saltbagt rødbede

Svampe med tomat

Svampesæsonen er slut, de sidste pigsvampe er samlet. Det er måske mine svenske aner der slår særlig igennem, når det kommer til næsten alle slags svampe. Sidst jeg skulle lave svampe til aftensmad, havde jeg en rest tomat, jeg valgte at stege med svampene og smagen overraskede mig, prøv denne nemme ret og oplev for nemt den er at lave, og hvor dejligt det smager.

Tid: ca 20 min.

Antal: Der er til 2 personer

Read more Svampe med tomat