Simremad med grøntsager

Det er stadig et dejligt lunt vejr, men det bliver tidligt mørkt, nok til at jeg begynder at lave simregryderetter. Der er mange muligheder og normalt laver jeg simreretter med linser eller bønner. Denne simregryderet, kan du lave på kort tid, da der kun er grøntsager i retten, du vælger selv hvilke grøntsager, af dine favoritter du ønsker at bruge, jeg har valgt som du kan se nedenfor.

Read more Simremad med grøntsager

Vegetarisk krydder frikadeller

Grøntsagsfrikadeller laver jeg hver uge, nogle gange af rødbeder, andre broccoli. Pt. står den på squash frikadeller med krydder urter. Som frisk krydderurter har jeg valgt; koriander, persille og skvalderkål, sammen med reven parmesanost. Jeg lover dig en smagsbombe du bliver vild med.  Du kan sagtens bruge andre friske krydderurter.

Husk hvis du bruger skvalderkål, at du skal plukke dem hvor der ikke er sprøjtet for ukrudt, meget vigtigt.

Hvis du mangler skvalderkål, må du gerne komme forbi hos mig:0)

Tid: ca 15-20 min. inkl. stegning

Antal : 6-7 frikadeller, alt efter størrelsen

Read more Vegetarisk krydder frikadeller

Indisk inspireret sovs med grøntsager.

Denne sovs med grøntsager er lavet efter en tur til indisk restaurant, jeg blev simpelthen så vild med denne ret, at jeg gik direkte hjem og prøvede mig frem. Du bestemmer selv hvor stærkt sovsen skal være, du bestemmer også selv hvilke grøntsager du ønsker at servere sammen med sovsen, dog skal du koge grøntsagerne for sig. Når du serverer retten, kommer du sovsen over grøntsagerne. Første gang jeg lavede retten, begik jeg den fejl og kogte grøntsagerne med i sovsen og den blev lidt grynet, hvis du følger disse råd, får du en lækker aftensmad.

Antal: 2-4 personer

Tid: 15-20 min

Read more Indisk inspireret sovs med grøntsager.

Pesto lavet af ramsløg

En af tegnene på at foråret er på vej er ramsløgen. Jeg har i mange år gået lidt rundt om denne urt, men i år tænkte jeg; nu prøver jeg den og det er jeg utroligt glad for.

Blandet med; olie, citron, nødder og parmesan, bliver denne urt yderst velsmagende og et friskt indslag til frokost eller aftensmaden.

For dig der er veganer, følg fremgangsmåden og undlad parmesanost.

Read more Pesto lavet af ramsløg

Glædelig jul til dig fra os

Julen nærmer sig med hastige skridt og de fleste indkøb er overstået. Julen hos os er en blanding af lækkerier til alle. Vegetar for alles bud på en dejlig middag er; rødbedebøf stegt i ovnen, fyldte svampe med ricotta ost, brunede kartofler drysset med fetaost og kokossovs. En utrolig velsmagende ret, vi håber du kan finde inspiration i.

Hele retten tager 30-40 minutter.

Antal: 2-3 personer.

Read more Glædelig jul til dig fra os

Svampe med tomat

Svampesæsonen er slut, de sidste pigsvampe er samlet. Det er måske mine svenske aner der slår særlig igennem, når det kommer til næsten alle slags svampe. Sidst jeg skulle lave svampe til aftensmad, havde jeg en rest tomat, jeg valgte at stege med svampene og smagen overraskede mig, prøv denne nemme ret og oplev for nemt den er at lave, og hvor dejligt det smager.

Tid: ca 20 min.

Antal: Der er til 2 personer

Read more Svampe med tomat

Spaghetti med svampesovs

Svampe sæsonen er så småt ved at begynde. Hvis du er en af dem der tør finde dem selv, eller helst vil købe dem og mangler en god ide,  er denne ret nem og hurtig, vi laver den tit hele året rundt. Som den store fan jeg er af syltede rødbeder, kommer jeg gerne hakkede rødbeder på retten, jeg har dog valgt at komme rødbeder, der har ligget i en olie/citron-lage med solsikkekerner på toppen af denne ret.

Tid: det tager lidt tid at rengøre svampene, jeg vil mene ca 20 min.

Fremgangsmåde:

Kog den mængde spaghetti du ønsker. Jeg koger altid spaghetti i en stor gryde med masser af vand. Når de er bløde og kun lige bløde, ca 10 min, kommer an på om du vælger at buldre koge dem eller lade dem simre koge, hælder jeg vandet fra over en si.

Kommer den ønskede mængde på tallerkenen og slut af med  svampesovsen, gerne rigeligt.

Tilberedning af sovsen finder du; her

Rødbeder i lage finder du; her

Velbekomme:0)

Frokost for en, men rigelig til 2.

Det er dejligt at gøre noget for sig selv,  jeg elsker at lave mad, også når det kun er til mig selv. Bliv inspireret af denne nemme frokost, du kan spise selv eller dele med en.

Tid: Ca. 30 min.

Denne nemme anretning består af:

  • Grøntsagsstaver i rispapir
  • Chips lavet af skvadderkål
  • Udskåret grøntsager 
  • Fløde gratineret brændenælder med nye kartofler i

Du finder ovennævnte retter her på bloggen, ved at klikke på billederne nedenfor.

Hyggelig frokost

Sommermad på grillen

Vi er igang med en super sommer og mange har allerede grillet længe. Jeg syntes det kan være en udfordring med grillmad når man er vegetar.

Vi har lavet nogle forslag. der som altid er velsmagende, nemme at lave og kan sagtens stå alene eller bruges som tilbehør.

Tid: ca.  1 time.

Read more Sommermad på grillen

Flødestuvet brændenælder

Der er mange muligheder for at eksperimenterer for små penge, prøv f.eks. at lave den traditionelle flødestuvet spinat, men skift spinaten ud med brændenælder. Det har vi gjort og det smager godt. Det smager bedst hvis du bruger nye brændenældeskud. På billedet er der store brændenælde blade, bladene kan godt blive lidt seje at tygge i, hvis de er for store. 

Husk at tjekke der ikke er sprøjtet mod brændenælder der hvor du plukker og husk at have handsker på. :0)

Antal: som tilbehør 3-4 personer. (fløde mætter meget)

Tid:  5-10 min fra du har plukket brændenælderne og rengjort dem.

Read more Flødestuvet brændenælder