Rösti med rødbede.

Pift lidt op på en grøntsag du kender godt, kartoflen. Jeg blev inspireret af denne ret, hvor jeg så vedkommende havde brugt tyndt udskåret rødbeder som bund. Jeg elsker kartofler, men vil gerne prøve at lave alternative retter med kartofler. Prøv denne ret der kræver: kartofler, ost, æg, rødbede, mel og rasp. Lidt salt og peber. Du behøver ikke tilføje mel, men mel samler kartoffelmassen, så den bliver mere bastant.

Tager ca. 30 min. inkl. ca. 15 -20 min i ovn ved. 175 g.

Antal: Som tilbehør 2-3 personer


Read more Rösti med rødbede.

Salat lavet af rosenkål

Denne nemme og super lækre rosenkål salat, har min søster serveret for mig og det tog mig med storm. Den er til den søde side, eller det bestemmer du selv, alt efter hvor meget honning du vælger at blande med i. Jeg har serveret den en del gange herhjemme og den er et hit hver gang. Du skal kun have 5 ingredienser; rosenkål, cremefraiche og honning. Du smager den til med salt og lidt citron:

Tid: 10 min.

Antal: 2-3, alt efter hvor stor en del af måltidet salaten skal fylde.

Read more Salat lavet af rosenkål

Ris a la Libanon

Tid til at peppe lidt op på de råvarer du plejer at bruge til madlavning? Det syntes jeg det var, så efter et besøg på en libanesisk restaurant, hvor jeg fik nogle utrolig velsmagende ris, gik jeg direkte hjem i mit eget køkken og gjorde kunsten efter. Risene er smagfulde uden at krydderierne er dominerende og dufter lidt af jul. På billedet kan du se jeg har valgt at servere risene på en lidt anden måde, hertil brugte jeg en rundformet ring, kun for at udfordre dig lidt.:o)

Tid: ca 20 min.

Antal: 2-3 personer.

Read more Ris a la Libanon

Fyldt svampe

Hvis du ligesom jeg er vild med svampe og gerne vil prøve en anden måde at lave svampe, kan du overveje denne opskrift. Som de fleste af mine opskrifter er den nem, kræver ikke mange ingredienser og mætter. Hvis du oveni gerne vil undgå at spise brød eller pasta, er denne opskrift lige noget for dig.

Antal: 1 stor svamp pr person.

Tilberedningstid: Ca. 25 min, inkl. bagning i ovnen.

Read more Fyldt svampe

Rødbede vafler

En noget anderledes sommer ferie er ved at være slut, og jeg har fået mange spændende vegetar retter serveret, hvor nogle var ret inspirerende. Særligt er ideen med at lave “brød” på vaffeljernet, en ide jeg har taget til mig. Denne opskrift er uden nogen form for mel og den er lavet med en af mine yndlings grøntsager, rødbeden. Jeg har lavet disse rødbede vafler nogle gange og føler det er et super måde at lave “brød” på, der er vildt mættende, rimelig nem og et godt indslag til at pifte hverdagens kendinger op.

Tid: 20 min, husk at varme vaffeljernet op.

Antal: Den portion jeg angiver er til 1 personer, så du skal bare gange op:0)

Read more Rødbede vafler

Melon salat med fetaost

Selvom vi kan købe alle mulige slags meloner hele året, er meloner noget der i min verden hører sommeren til, sammen med varme sommer dage. Skulle du have en rest melon der ikke er spist, er denne opskrift lige noget for dig, den er altid et hit og som altid hurtig at lave. Du behøver ikke dressing, da ingredienserne i sig selv udgør en dressing. I denne opskrift har jeg valgt vandmelon, men du kan sagtes bruge andre meloner og flere forskellige slags.

Tid: ca. 15 min

Antal: 2-4 personer som tilbehør

Read more Melon salat med fetaost

Mango salat

Nem og lækker salat der kan serveres hele året. Jeg plejer at lave mango salat når de kan købes billigt. Jeg køber ofte mangoen når den er lidt umoden og lader den ligge og modne, 2-3 dage plejer at være fint, men du kan sagtens købe en moden mango og lave salaten samme dag. Denne salat kan laves om formiddagen og stilles på køl til aftensmad tid. Dog vil jeg foreslå at du tager mangosalaten ud lidt tid inden servering, da den smager bedst når den ikke er kold.

Tid: ca.10-15 min

Antal: som tilbehør 2-4 personer’

Read more Mango salat

Pesto lavet af ramsløg

En af tegnene på at foråret er på vej er ramsløgen. Jeg har i mange år gået lidt rundt om denne urt, men i år tænkte jeg; nu prøver jeg den og det er jeg utroligt glad for.

Blandet med; olie, citron, nødder og parmesan, bliver denne urt yderst velsmagende og et friskt indslag til frokost eller aftensmaden.

For dig der er veganer, følg fremgangsmåden og undlad parmesanost.

Read more Pesto lavet af ramsløg