Vietnamesiske sommerruller.

Efter at have prøvet vietnamesiske sommerruller et par gange sammen med Karen på restaurant, måtte jeg selv prøve at lave dem. Det kræver lidt finger snilde og rispapirret kan nemt gå i stykker, men du kommer hurtigt efter det. Rullerne egner sig til en snack, forret eller som en del af et tapas bord.

Du kan købe en pakke med 10 stk. rispapir, dvs. du kan få 20 stk. ud af en pakke. Jeg har med min pakke lavet til 2-3 aftener, hvor rullerne var en del af menuen.

Tid:  10-15 min.

Antal: 2 pr. person er fint. Jeg får 2 ud af et rispapir.

Read more Vietnamesiske sommerruller.

Peberfrugtringe med fyld

Ud over at vegetarmad kan være nemt og hurtigt, må det gerne se godt ud. Peberfrugtringe med fyld er dekorative, og imens retten står og bager i ovnen, kan du lave resten af middagen. Du kan servere denne ret som en forret, en del af aftensmad, eller som jeg har gjort på rugbrød til min frokost.

Tid: 30-40 min inkl. bagning

Read more Peberfrugtringe med fyld

Spaghetti af spidskål med hjemmelavet tomatsovs.

Kålen er kommet over os og er meget sund, uden tvivl. Spidskålen er kommet lidt under huden hos os. Der er mange måder at tilberede den på; koge, stege og i salater. Denne opskrift er et godt alternativ til spaghetti og utrolig nem at lave. Hvis du savner dine almindelige spaghettier, kan du evt. servere denne ret, hvor den ene halvdel er almindelige spaghetti og den anden halvdel er spidskål.

Tid: 10 min. Hvis du køber færdiglavet tomatsovs, 5 min.

Antal: 2-3 personer

Read more Spaghetti af spidskål med hjemmelavet tomatsovs.

Blomkålsris

Her kan du se hvor nemt det er at lave blomkålsris. Hvis du vil prøve at spise mindre ris, er blomkålsrisene et godt alternativ, jeg blev overrasket, så hvis du ikke har prøvet det før, syntes jeg du skal prøve det, start evt. med 1/4 blomkålshoved.

Når du har revet blomkålen på mandolinjern på den grove side, skal blomkålsrisene i en si og være i kogende vand i Max. 30 sekunder. hvorefter du tager sien op og lader vandet dryppe af, kom nu blomkålsrisene i en skål og server. For at give lidt farve kan du evt. komme lidt hakket krydderurt med i og evt. salt.

Tid:  5-10 min.

1 blomkål, ca 2-3 personer.

Read more Blomkålsris

Grøntsagsbrød

Denne opskrift er til dem, der vil prøve et alternativ til rugbrød:0)  Du kan bruge alle slags grøntsager, der ikke har et højt væskeindhold, som eksempel kan du bruge; broccoli, gulerødder, blomkål, selleri, pastinak osv. der skal bare være 200 g. revet grøntsager i alt.

Vi har valgt at bruge: selleri, en gulerod og en enkelt buket blomkål.

Tid: Ca. 30-45 min inkl. bagning

Antal: Ud af denne portion får jeg 5-6 stk. i rugbrød størrelser.

Read more Grøntsagsbrød

Julesalat

Julesalat for mig er salat med rødkål.  Jeg syntes dog rødkålen kan være lidt for dominerende, derfor giver jeg lige rødkålen en blanchering, hælder først kogende vand over den, lader det stå i max. 1 min. og kommer derefter rødkålen i koldt vand. Jeg syntes kålen bliver mere behagelig at spise med denne process. Jeg har valgt at bruge min egen rødbededip som dressing rørt op med fløde. Hvis du vil gøre det nemt, kan du sagtens bruge en købe pesto.

Tid: Hvis du har rødbededip eller pesto, ca. 15 min.

Antal: Som tilbehør, ca. 4 personer

Read more Julesalat

Fyldte dadler

I denne søde juletid, er det dejligt med en lille nem hygge snack – her er fyldte dadler et rigtig godt bud. De kan også bruges til at pifte aftensmaden op som ekstra tilbehør.

Den søde dadel med feta ost og én enkelt granatæble, er en super mad oplevelse. Alternativt kan du lave den med valnød og gorgonzola, smagen er mere skarp, prøv begge dele og find ud af hvad du bedst kan lide.

Tid: 10 min.

Antal: Kommer an på hvor mange du har lyst til at lave. Vi valgte at lave som snack til 2 personer.

Read more Fyldte dadler

Rugbrødssnack med gedeost og pesto

Hvis du mangler en nem lille idé til forret eller tilbehør, skulle du prøve denne snack, den er meget smagsfuld og samtidig nem at lave. 

Denne tallerken vil jeg mene er en hygge snack til 3-6 personer.

Det tager ca. 20 min. inkl. bagning i ovnen.

Ingredienser:

  • Rugbrød
  • Pesto
  • Gedeost, en rund. ca 3-4 cm i diameter (kan købes de fleste steder.)
  • Pynt, persille og tomat i skiver

Fremgangsmåde:

Skær gedeosten ud, ca. 3-5 mm. tykkelse. Læg stykkerne hver for sig på et stykke bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 g. til de er gylden brune.

Tag nu rugbrødet, jeg købte skiveskåret rugbrød der var i små størrelser, smør pesto på. Kom herefter gedeosten på og slut af med tynde tomat skiver og en lillepersille dusk.

Velbekomme:0)