Snart er julen over os og som en uventet gave har vi fået ekstra tid til at være sammen og lave dejligt julemad:0)
Hvis du mangler lidt hygge til mellem dagene, kan du bliver inspireret her
Glædelig jul og velbekomme
Rødbede vafler
En noget anderledes sommer ferie er ved at være slut, og jeg har fået mange spændende vegetar retter serveret, hvor nogle var ret inspirerende. Særligt er ideen med at lave “brød” på vaffeljernet, en ide jeg har taget til mig. Denne opskrift er uden nogen form for mel og den er lavet med en af mine yndlings grøntsager, rødbeden. Jeg har lavet disse rødbede vafler nogle gange og føler det er et super måde at lave “brød” på, der er vildt mættende, rimelig nem og et godt indslag til at pifte hverdagens kendinger op.
Tid: 20 min, husk at varme vaffeljernet op.
Antal: Den portion jeg angiver er til 1 personer, så du skal bare gange op:0)
Read more Rødbede vafler
Vegetarisk krydder frikadeller
Grøntsagsfrikadeller laver jeg hver uge, nogle gange af rødbeder, andre broccoli. Pt. står den på squash frikadeller med krydder urter. Som frisk krydderurter har jeg valgt; koriander, persille og skvalderkål, sammen med reven parmesanost. Jeg lover dig en smagsbombe du bliver vild med. Du kan sagtens bruge andre friske krydderurter.
Husk hvis du bruger skvalderkål, at du skal plukke dem hvor der ikke er sprøjtet for ukrudt, meget vigtigt.
Hvis du mangler skvalderkål, må du gerne komme forbi hos mig:0)
Tid: ca 15-20 min. inkl. stegning
Antal : 6-7 frikadeller, alt efter størrelsen
Pesto lavet af ramsløg
En af tegnene på at foråret er på vej er ramsløgen. Jeg har i mange år gået lidt rundt om denne urt, men i år tænkte jeg; nu prøver jeg den og det er jeg utroligt glad for.
Blandet med; olie, citron, nødder og parmesan, bliver denne urt yderst velsmagende og et friskt indslag til frokost eller aftensmaden.
For dig der er veganer, følg fremgangsmåden og undlad parmesanost.
Frokost eller madpakke
Jeg havde lovet en sød kollega at tage frokost med på job, hvor jeg valgte at lave tortilla med fyld. Du kan selv lave pandekagen eller vælge den nemme løsning som mig og købe en pakke tortillas.
Du kan sagtens bruge andre ingredienser end dem jeg har valgt, men hvis du vælger hummus, behøver du ikke at bruge en dressing.
Tid: Hvis du har alle ingredienser, 5- 10 min
Antal: Ca 1-2 tortilla pr person.
Frokost for en, men rigelig til 2.
Det er dejligt at gøre noget for sig selv, jeg elsker at lave mad, også når det kun er til mig selv. Bliv inspireret af denne nemme frokost, du kan spise selv eller dele med en.
Tid: Ca. 30 min.
Denne nemme anretning består af:
- Grøntsagsstaver i rispapir
- Chips lavet af skvadderkål
- Udskåret grøntsager
- Fløde gratineret brændenælder med nye kartofler i
Du finder ovennævnte retter her på bloggen, ved at klikke på billederne nedenfor.
https://vegetarforalle.dk/floedestuvet-braendenaelder/ 
https://vegetarforalle.dk/chips-af-skvalderkaal/ 
https://vegetarforalle.dk/vietnamesiske-sommerruller/
Hyggelig frokost
Flødestuvet brændenælder
Der er mange muligheder for at eksperimenterer for små penge, prøv f.eks. at lave den traditionelle flødestuvet spinat, men skift spinaten ud med brændenælder. Det har vi gjort og det smager godt. Det smager bedst hvis du bruger nye brændenældeskud. På billedet er der store brændenælde blade, bladene kan godt blive lidt seje at tygge i, hvis de er for store.
Husk at tjekke der ikke er sprøjtet mod brændenælder der hvor du plukker og husk at have handsker på. :0)
Antal: som tilbehør 3-4 personer. (fløde mætter meget)
Tid: 5-10 min fra du har plukket brændenælderne og rengjort dem.
Salat
Vi håber I alle har haft en dejlig påske, med masser af skøn mad og gæster.:0)
Vi lavede denne hurtige og nemme salat med en ekstra finesse, fint hakkede gulerødder, der har ligget i jalapenos lage, giver lidt bid til salaten
Ingredienser: Salat i bunden med lidt avokado/løg blandet med i, skiveskåret mozzarella, tomat tilføj /salt/olie/ citron og slut af med fint hakkede gulerødder der har ligget i jalapenos saftlage og selvfølgelig hakket purløg/persille på toppen.
Velbekomme
Nanbrød med hummus
Nanbrød med din yndlings hummus, min er for tiden gulerods hummus:o)
Denne nemme ret tager 5 min at tilberede, når du har ingredienserne.
- Hummus, med kikærterh eller gulerod.
- Nanbrød, jeg købte den færdig.
- Hakket rødløg, 1 spsk.
- krydderurter, jeg bruger altid persille, basilikum eller purløg, hakket
- Granatæbler.
Varm brødet i en forvarmet ovn, til den er lun, ca 3-4 min. ved 175 gr. Smør hummus på brødet, drys hakket krydderurter på, herefter hakkede rødløg og slut af med granatæbler.
Jeg valgte at skære den for, du kan også servere den hel, direkte på bordet på et skærebræt.
Velbekomme
Grøntsagslagkage
Prøv denne smukke og smagfulde grøntsagslagkage. Vi har brugt samme opskrift til bunden som til grøntsagsbrød.
Vi har valgt at bruge rødbedehummus, den har en flot farve og giver en god smag sammen med de andre ingredienser. Du kan også vælge at bruge andre dressinger/hummus. Jeg har b.la. serveret den med hytteost.
Tid: Når bunden er bagt og hummus er lavet ca. 10 min.
Read more Grøntsagslagkage