Kategori: Frokost | vegetar for alle

2019-07-19Mette Ingen kommentarer

Frokost for en, men rigelig til 2.

Det er dejligt at gøre noget for sig selv, jeg elsker at lave mad, også når det kun er til mig selv. Bliv inspireret af denne nemme frokost, du kan spise selv eller dele med en.

Tid: Ca. 30 min.

Denne nemme anretning består af:

Grøntsagsstaver i rispapir
Chips lavet af skvadderkål
Udskåret grøntsager
Fløde gratineret brændenælder med nye kartofler i

Du finder ovennævnte retter her på bloggen, ved at klikke på billederne nedenfor.

Hyggelig frokost

2019-06-15Mette Ingen kommentarer

Flødestuvet brændenælder

Der er mange muligheder for at eksperimenterer for små penge, prøv f.eks. at lave den traditionelle flødestuvet spinat, men skift spinaten ud med brændenælder. Det har vi gjort og det smager godt. Det smager bedst hvis du bruger nye brændenældeskud. På billedet er der store brændenælde blade, bladene kan godt blive lidt seje at tygge i, hvis de er for store.

Husk at tjekke der ikke er sprøjtet mod brændenælder der hvor du plukker og husk at have handsker på. :0)

Antal: som tilbehør 3-4 personer. (fløde mætter meget)

Tid: 5-10 min fra du har plukket brændenælderne og rengjort dem.

Salat

Vi håber I alle har haft en dejlig påske, med masser af skøn mad og gæster.:0)

Vi lavede denne hurtige og nemme salat med en ekstra finesse, fint hakkede gulerødder, der har ligget i jalapenos lage, giver lidt bid til salaten

Ingredienser: Salat i bunden med lidt avokado/løg blandet med i, skiveskåret mozzarella, tomat tilføj /salt/olie/ citron og slut af med fint hakkede gulerødder der har ligget i jalapenos saftlage og selvfølgelig hakket purløg/persille på toppen.

Velbekomme

2019-03-29Mette Ingen kommentarer

Nanbrød med hummus

Nanbrød med din yndlings hummus, min er for tiden gulerods hummus:o)

Denne nemme ret tager 5 min at tilberede, når du har ingredienserne.

Hummus, med kikærterh eller gulerod.
Nanbrød, jeg købte den færdig.
Hakket rødløg, 1 spsk.
krydderurter, jeg bruger altid persille, basilikum eller purløg, hakket
Granatæbler.

Varm brødet i en forvarmet ovn, til den er lun, ca 3-4 min. ved 175 gr. Smør hummus på brødet, drys hakket krydderurter på, herefter hakkede rødløg og slut af med granatæbler.

Jeg valgte at skære den for, du kan også servere den hel, direkte på bordet på et skærebræt.

Velbekomme

2019-03-02Mette Ingen kommentarer

Grøntsagslagkage

Prøv denne smukke og smagfulde grøntsagslagkage. Vi har brugt samme opskrift til bunden som til grøntsagsbrød.

Vi har valgt at bruge rødbedehummus, den har en flot farve og giver en god smag sammen med de andre ingredienser. Du kan også vælge at bruge andre dressinger/hummus. Jeg har b.la. serveret den med hytteost.

Tid: Når bunden er bagt og hummus er lavet ca. 10 min.

2019-02-10Mette Ingen kommentarer

Vietnamesiske sommerruller.

Efter at have prøvet vietnamesiske sommerruller et par gange sammen med Karen på restaurant, måtte jeg selv prøve at lave dem. Det kræver lidt finger snilde og rispapirret kan nemt gå i stykker, men du kommer hurtigt efter det. Rullerne egner sig til en snack, forret eller som en del af et tapas bord.

Du kan købe en pakke med 10 stk. rispapir, dvs. du kan få 20 stk. ud af en pakke. Jeg har med min pakke lavet til 2-3 aftener, hvor rullerne var en del af menuen.

Tid: 10-15 min.

Antal: 2 pr. person er fint. Jeg får 2 ud af et rispapir.

Inspiration til frokost

At servere en lækker frokost er altid en fornøjelse. At servere det som tapas er ikke kun et hit, men utrolig dekorativt. Her har du et forslag til næste gang du vil lave hygge frokost.

Frokosten består af:

Spidskål med tomatsovs, se opskrift Her
Fyldt peberfrugtringe, se opskrift Her
Squashfrikadeller, se opskrift Her
2 skriver af rødbedesteg på rugbrød, se opskrift, Her

Tid: 1 times tid hvis du skal lave det hele fra starten. Jeg havde rødbedestegen fra aftensmaden. Squashfrikadelle blandinger bruges også til peberfrugtringene.

Vi valgte at drysse hakket persille ud over som pynt.

Velbekomme

2019-01-27Mette Ingen kommentarer

Peberfrugtringe med fyld

Ud over at vegetarmad kan være nemt og hurtigt, må det gerne se godt ud. Peberfrugtringe med fyld er dekorative, og imens retten står og bager i ovnen, kan du lave resten af middagen. Du kan servere denne ret som en forret, en del af aftensmad, eller som jeg har gjort på rugbrød til min frokost.

Tid: 30-40 min inkl. bagning

Kartoffelret med avokado og mangofrugt

Denne lækre kartoffel ret er inspireret af det spændende Sydamerikanske køkken. Karen sendte mig et billede af en ret, fra hendes tur til Sydamerika, og jeg blev med det samme inspireret. Retten er lavet af råvarer du kender, men på en helt ny måde, der er yderst dekorativ.

Tid: Selve retten tager ca. 20-30 min. at lave. Den skal gerne stå mindst 1 time i køleskabet inden du serverer den, men kan sagtens stå længere.

Antal: 4-6 personer

2019-01-03Mette Ingen kommentarer

Grøntsagsbrød

Denne opskrift er til dem, der vil prøve et alternativ til rugbrød:0) Du kan bruge alle slags grøntsager, der ikke har et højt væskeindhold, som eksempel kan du bruge; broccoli, gulerødder, blomkål, selleri, pastinak osv. der skal bare være 200 g. revet grøntsager i alt.

Vi har valgt at bruge: selleri, en gulerod og en enkelt buket blomkål.

Tid: Ca. 30-45 min inkl. bagning

Antal: Ud af denne portion får jeg 5-6 stk. i rugbrød størrelser.