Frokost med: stegte nudler, ramsløg og spidskål.

Hvem siger frokost skal være tidskrævende? her har du et bud på: nem og billig frokost, ramsløg med nudler, råstegte blomkål og spidskål

Tid : ca. 20 min  – der er til 2 personer på billedet.

Tilbehør; saltede mandler og fetaost.

Velbekomme

Forret med aubergine

Forret eller side dish, du bestemmer.:0) Denne ret er italiensk inspireret. På billedet ovenfor ser du opstillingen med grøntsagsbrød, men hvis den skal være mere a la Italien, kan du bruge grillet aubergine som bund. Du må godt lave den 1 time i forvejen, da den ikke behøver at blive serveret varm. Du kan evt. have en dressing med ind til retten, det har jeg.

Antal: 1

Tid: 20 min

Read more Forret med aubergine

Grøntsagsbrød – uden mel

Er du på udkig efter et alternativ til brød, hvor der ikke er andet end grøntsager i, uden mel/rasp? så syntes jeg du skal prøve denne opskrift. Det er ikke et brød som det du køber og skærer en skive af, men en opskrift hvor du former “skiverne” i den form du ønsker og bager det efterfølgende i ovnen. Og jeg lover dig, det mætter utroligt godt.

Jeg har valgt at bruge selleri, da der er masser af smag i selleri. For at give lidt farvespil, har jeg tilføjet revet gulerod – men du kan bruge andre grøntsager, dog skal du være opmærksom på et lavt væske indhold, i de grøntsager du bruger, ellers bliver brødene bløde.

Tid: ca. 30 min inkl. bagning

Antal: 5-6 skiver

Read more Grøntsagsbrød – uden mel

Rødbede vafler

En noget anderledes sommer ferie er ved at være slut, og jeg har fået mange spændende vegetar retter serveret, hvor nogle var ret inspirerende. Særligt er ideen med at lave “brød” på vaffeljernet, en ide jeg har taget til mig. Denne opskrift er uden nogen form for mel og den er lavet med en af mine yndlings grøntsager, rødbeden. Jeg har lavet disse rødbede vafler nogle gange og føler det er et super måde at lave “brød” på, der er vildt mættende, rimelig nem og et godt indslag til at pifte hverdagens kendinger op.

Tid: 20 min, husk at varme vaffeljernet op.

Antal: Den portion jeg angiver er til 1 personer, så du skal bare gange op:0)

Read more Rødbede vafler

Vegetarisk krydder frikadeller

Grøntsagsfrikadeller laver jeg hver uge, nogle gange af rødbeder, andre broccoli. Pt. står den på squash frikadeller med krydder urter. Som frisk krydderurter har jeg valgt; koriander, persille og skvalderkål, sammen med reven parmesanost. Jeg lover dig en smagsbombe du bliver vild med.  Du kan sagtens bruge andre friske krydderurter.

Husk hvis du bruger skvalderkål, at du skal plukke dem hvor der ikke er sprøjtet for ukrudt, meget vigtigt.

Hvis du mangler skvalderkål, må du gerne komme forbi hos mig:0)

Tid: ca 15-20 min. inkl. stegning

Antal : 6-7 frikadeller, alt efter størrelsen

Read more Vegetarisk krydder frikadeller

Pesto lavet af ramsløg

En af tegnene på at foråret er på vej er ramsløgen. Jeg har i mange år gået lidt rundt om denne urt, men i år tænkte jeg; nu prøver jeg den og det er jeg utroligt glad for.

Blandet med; olie, citron, nødder og parmesan, bliver denne urt yderst velsmagende og et friskt indslag til frokost eller aftensmaden.

For dig der er veganer, følg fremgangsmåden og undlad parmesanost.

Read more Pesto lavet af ramsløg

Frokost eller madpakke

Jeg havde lovet en sød kollega at tage frokost med på job, hvor jeg valgte at lave tortilla med fyld. Du kan selv lave pandekagen eller vælge den nemme løsning som mig og købe en pakke tortillas. 

Du kan sagtens bruge andre ingredienser end dem jeg har valgt, men hvis du vælger hummus, behøver du ikke at bruge en dressing.

Tid:  Hvis du har alle ingredienser, 5- 10 min

Antal: Ca 1-2 tortilla pr person.

Read more Frokost eller madpakke

Frokost for en, men rigelig til 2.

Det er dejligt at gøre noget for sig selv,  jeg elsker at lave mad, også når det kun er til mig selv. Bliv inspireret af denne nemme frokost, du kan spise selv eller dele med en.

Tid: Ca. 30 min.

Denne nemme anretning består af:

  • Grøntsagsstaver i rispapir
  • Chips lavet af skvadderkål
  • Udskåret grøntsager 
  • Fløde gratineret brændenælder med nye kartofler i

Du finder ovennævnte retter her på bloggen, ved at klikke på billederne nedenfor.

Hyggelig frokost

Flødestuvet brændenælder

Der er mange muligheder for at eksperimenterer for små penge, prøv f.eks. at lave den traditionelle flødestuvet spinat, men skift spinaten ud med brændenælder. Det har vi gjort og det smager godt. Det smager bedst hvis du bruger nye brændenældeskud. På billedet er der store brændenælde blade, bladene kan godt blive lidt seje at tygge i, hvis de er for store. 

Husk at tjekke der ikke er sprøjtet mod brændenælder der hvor du plukker og husk at have handsker på. :0)

Antal: som tilbehør 3-4 personer. (fløde mætter meget)

Tid:  5-10 min fra du har plukket brændenælderne og rengjort dem.

Read more Flødestuvet brændenælder