Peberfrugtringe med fyld

Ud over at vegetarmad kan være nemt og hurtigt, må det gerne se godt ud. Peberfrugtringe med fyld er dekorative, og imens retten står og bager i ovnen, kan du lave resten af middagen. Du kan servere denne ret som en forret, en del af aftensmad, eller som jeg har gjort på rugbrød til min frokost.

Tid: 30-40 min inkl. bagning

Read more Peberfrugtringe med fyld

Kartoffelret med avokado og mangofrugt

Denne lækre kartoffel ret er inspireret af det spændende Sydamerikanske køkken. Karen sendte mig et billede af en ret, fra hendes tur til Sydamerika, og jeg blev med det samme inspireret. Retten er lavet af  råvarer du kender, men på en helt ny måde, der er yderst dekorativ.

Tid: Selve retten tager ca. 20-30 min. at lave. Den skal gerne stå mindst 1 time i køleskabet inden du serverer den, men kan sagtens stå længere.

Antal: 4-6 personer

Read more Kartoffelret med avokado og mangofrugt

Grøntsagsbrød

Denne opskrift er til dem, der vil prøve et alternativ til rugbrød:0)  Du kan bruge alle slags grøntsager, der ikke har et højt væskeindhold. Du kan for eksempel bruge; broccoli, gulerødder, blomkål, selleri, pastinak osv. der skal bare være 200 g. revet grøntsager i alt.

Vi har valgt at bruge: selleri, en gulerod og en enkelt buket blomkål.

Tid: Ca. 30-45 min inkl. bagning

Antal: Ud af denne portion får jeg 5-6 stk. i rugbrød størrelser.

Read more Grøntsagsbrød

Rødbede roulade

Som de fleste nok har fundet ud af, så jeg elsker jeg at bruge rødbeder i min madlavning, da det giver maden en dejlig farve – ligesom denne roulade jeg vil introducerer jer for her. Vi har tit serveret den til brunch/frokost. Vi er vilde med champignon og har derfor valgt at bruge det som fyld. Du kan sagtens bruge anden slags fyld.

Tid: Den tager ca. 1 time inkl. bagning

Antal: Der er til 3-4 personer.

Read more Rødbede roulade

Hummus

En kollega spurgte, om jeg ikke kunne lægge en opskrift op på hummus. Jeg må ærligt tilstå, at jeg plejer at købe den færdiglavet. Så den udfordring tog jeg meget gerne op. Det dejlige ved at lave hummussen selv er, at du ved hvad der er i, du bestemmer selv hvor stærk den skal være og hvilken konsistens du ønsker. Du kan sagtens lave en stor potion, da den kan holde sig længe i køleskabet. 

Du kan vælge at købe kikærterne færdig på dåse, eller som jeg har gjort her lavet det fra bunden. Vælger du også at lave den fra bunden, skal du lige være opmærksom på, at kikærterne skal i blød i vand, aften inden de skal bruges. 

Tid: Det tager cirka 30 min. at koge kikærterne møre, når de er kølet ned, ca. 5-10 min at blende og smage til.

Read more Hummus

Skovens skattekammer, svampe

Karen og jeg var en tur i skoven for at finde pigsvampe. Vi var heldige at finde nok til 1/2 rugbrødsmad, til hver:0) Her kan du se nogle stemningsbilleder af svampene og efterårets farver, og hvor nemt det er at lave. Husk svampene skal skylles godt, så der ikke er jord på.

Ingredienser

  • 2 håndfulde svampe, rengjort
  • 1 spsk. smør
  • Salt, peber og citron
Pigsvampe fra skoven
Rengjort pigsvampe
Ingredienser

Fremgangsmåde:

Når du har rengjort svampene, skærer du dem i mindre stykker ca. 1×1 cm. Kom smørret på panden og lad det smelte, kom nu svampene på panden og brun svampene 3-5 min. ved lav temperatur. Smag retten til med salt, peber og citron.

Velbekommen

Frokost

Ovnbagt champignoner

Nu hvor vi er kommet ind i efterårsmånederne, begynder champignonsæsonen hvilket altid er noget vi glæder os til. Er du en af dem der henter i naturen, eller henter du helst i køledisken:0)? Her kommer der her en nem og smagfuld opskrift på fyldte champignoner.  De passer sig selv, mens du kan lave noget andet. Når osten er smeltet er de klar til servering. Jeg har valgt at lave fyldt champignon med de almindelige hvide champignoner som du kan købe overalt. De har en fin størrelse og kan købes til rimelige penge, ca. 10-14 kr.

Tid: 10-20 min.

Read more Ovnbagt champignoner

Smørrebrød

Vi elsker rugbrødsmadder/smørrebrød hjemme hos os – det er bare altid lækkert. Hvis du skærer brødet lidt anderledes, og pynter det, kan du sagtens lave spændende vegetar rugbrødsmadder, som både smager godt og som ser helt fantastisk ud.

Tid: Når du har pålægget ca. 10-15 min.

Read more Smørrebrød

Frokost for 2

Nem frokost eller aftensmad for 2 serveret på bræt,  pizzaen og fyldt peberfrugt er lune. Pizzabunden er lavet af sødekartofler.

Tid: Hvis du laver pizzabunden dagen før, ca. 30-40 min.

Jeg vil starte med at sætte de fyldte peberfrugt ind, 7-8 min før du sætter pizzaen ind. Så kan de blive færdige samtidig:0)

Du kan finde opskrifterne til denne frokost for 2 her:

Fyldte peberfrugt, tilbehør her

Salatbåde, tilbehør her

Pizza, aftensmad her

Pizza

Vegetarmad behøver ikke være svært:0) Jeg plejer at købe færdiglavet pizzabunde og tilbereder selv resten, såsom tomatsovsen, (du kan finde en opskrift på tomatsovs under tilbehør) og fyldet. Jeg er selv kommet frem til en lidt alternativ pizzabund, som er rimelig nem – dog kræver den under bagning, at du skal holde øje med den og vende bunden nogle gange.

Tid: ca 1 time Inkl. bagning

Read more Pizza