Hvis du vil prøve noget nyt, med noget du kender så prøv denne gulerods hummus. Den kræver; gulerødder, cashewnødder/Cremefraiche og dine yndlings krydderier:0)
Tid: 10-20 min.
Antal: denne opskrift er til 2-4 personer.
Read more Gulerods hummus
Grøntsagsmos
Kartoffelmos smager bare godt og kan gå til rigtig mange retter. Hvis du vil lave den lidt sundere, kan du blande andre grøntsager med i. I Denne opskrift bruger vi 500 g. blandet grøntsager og ost til at gøre den fast. Hvis du er veganer, kan du bruge hummus fremfor ost.
Antal: Som tilbehør er der til 3-4 personer.
Tid: Ca. 20 min., heraf 10 min. til kogning.
Read more Grøntsagsmos
Grøntsagslagkage
Prøv denne smukke og smagfulde grøntsagslagkage. Vi har brugt samme opskrift til bunden som til grøntsagsbrød.
Vi har valgt at bruge rødbedehummus, den har en flot farve og giver en god smag sammen med de andre ingredienser. Du kan også vælge at bruge andre dressinger/hummus. Jeg har b.la. serveret den med hytteost.
Tid: Når bunden er bagt og hummus er lavet ca. 10 min.
Read more Grøntsagslagkage
Blomkål med gurkemeje
Jeg kommer gerne blomkålsbuketter med i min salat. Jeg starter med at komme de små buketter i en skål og hælder kogende vand over. Hvis du kommer lidt gurkemeje med i, ca 1/2 tsk. rører rundt, får du de flotteste gule blomkålsbuketter. Jeg lader dem ligge i vandet i ca. 5 min.
Du kan se før og efter til højre i billedet.
Velbekomme
Vietnamesiske sommerruller.
Efter at have prøvet vietnamesiske sommerruller et par gange sammen med Karen på restaurant, måtte jeg selv prøve at lave dem. Det kræver lidt finger snilde og rispapirret kan nemt gå i stykker, men du kommer hurtigt efter det. Rullerne egner sig til en snack, forret eller som en del af et tapas bord.
Du kan købe en pakke med 10 stk. rispapir, dvs. du kan få 20 stk. ud af en pakke. Jeg har med min pakke lavet til 2-3 aftener, hvor rullerne var en del af menuen.
Tid: 10-15 min.
Antal: 2 pr. person er fint. Jeg får 2 ud af et rispapir.
Inspiration til frokost
At servere en lækker frokost er altid en fornøjelse. At servere det som tapas er ikke kun et hit, men utrolig dekorativt. Her har du et forslag til næste gang du vil lave hygge frokost.
Frokosten består af:
- Spidskål med tomatsovs, se opskrift Her
- Fyldt peberfrugtringe, se opskrift Her
- Squashfrikadeller, se opskrift Her
- 2 skriver af rødbedesteg på rugbrød, se opskrift, Her
Tid: 1 times tid hvis du skal lave det hele fra starten. Jeg havde rødbedestegen fra aftensmaden. Squashfrikadelle blandinger bruges også til peberfrugtringene.
Vi valgte at drysse hakket persille ud over som pynt.
Velbekomme
Peberfrugtringe med fyld
Ud over at vegetarmad kan være nemt og hurtigt, må det gerne se godt ud. Peberfrugtringe med fyld er dekorative, og imens retten står og bager i ovnen, kan du lave resten af middagen. Du kan servere denne ret som en forret, en del af aftensmad, eller som jeg har gjort på rugbrød til min frokost.
Tid: 30-40 min inkl. bagning
Kartoffelret med avokado og mangofrugt
Denne lækre kartoffel ret er inspireret af det spændende Sydamerikanske køkken. Karen sendte mig et billede af en ret, fra hendes tur til Sydamerika, og jeg blev med det samme inspireret. Retten er lavet af råvarer du kender, men på en helt ny måde, der er yderst dekorativ.
Tid: Selve retten tager ca. 20-30 min. at lave. Den skal gerne stå mindst 1 time i køleskabet inden du serverer den, men kan sagtens stå længere.
Antal: 4-6 personer
Spaghetti af spidskål med hjemmelavet tomatsovs.
Kålen er kommet over os og er meget sund, uden tvivl. Spidskålen er kommet lidt under huden hos os. Der er mange måder at tilberede den på; koge, stege og i salater. Denne opskrift er et godt alternativ til spaghetti og utrolig nem at lave. Hvis du savner dine almindelige spaghettier, kan du evt. servere denne ret, hvor den ene halvdel er almindelige spaghetti og den anden halvdel er spidskål.
Tid: 10 min. Hvis du køber færdiglavet tomatsovs, 5 min.
Antal: 2-3 personer
Blomkålsris
Her kan du se hvor nemt det er at lave blomkålsris. Hvis du vil prøve at spise mindre ris, er blomkålsrisene et godt alternativ, jeg blev overrasket, så hvis du ikke har prøvet det før, syntes jeg du skal prøve det, start evt. med 1/4 blomkålshoved.
Når du har revet blomkålen på mandolinjern på den grove side, skal blomkålsrisene i en si og være i kogende vand i Max. 30 sekunder. hvorefter du tager sien op og lader vandet dryppe af, kom nu blomkålsrisene i en skål og server. For at give lidt farve kan du evt. komme lidt hakket krydderurt med i og evt. salt.
Tid: 5-10 min.
1 blomkål, ca 2-3 personer.