På min vegetarvandring, har jeg altid syntes at vegetarpålæg på rugbrød, er den største udfordring. Denne nøddepesto, også kaldet vegansk ost, gør mig nærmest glad hver gang jeg har lavet den og spiser frokost. Jeg bruger den også til morgenmad. Denne nøddepesto er i den dyre ende.
Tid: når cashewnødderne har ligget i blød, 5-10 min.
Der er Ca. til 6-7 skiver brød
Denne frikadelle fik jeg inspiration til, på en tur til Grækenland. Og for dem der dyrker grønsager, er squashen nem at dyrke og er ofte billig at købe.
Tid: 30 min
Du får ca 6-8 squashfrikadeller
Rødbedestegen er for tiden en af mine favoritter. Den er hurtig at lave, skal ikke overvåges og er utrolig dekorativ på et bord.
Tid: Inkl. bagning i ovnen 1 time, alt efter hvor bagt du ønsker retten.
Personer: 3-4
Denne “rødbede pålæg” er en form for hummus – bare med rødbeder. Den går rigtig godt til mange forskellige retter, vi bruger den primært til at komme på rugbrød eller brød. Den kan også bruges som dip og til salat.
Tid: når rødbeden er bagt, 10 min.
Personer: 4-5 alt efter hvad du vil bruge den til.
Denne ret er rigtig god som tilbehør til næsten alt. Den kan bruges som en salat i sig selv, til at putte på brød eller til at pifte en lidt kedelig salat op.
Lav gerne retten dagen inden den skal serveres, så den kan stå og trække og blive rigtig smagfuld.
Den tager ca. 5 min at lave og der er til 3-4 personer.
Linsegryden er en perfekt ret til de lidt mere kolde og grå aftener.
Det er en simreret, som er meget smagfuld! Vi har brugt retten sammen med kartoffelmos, men den går også rigtig godt med ris.
Linsegryden tager ca. 40-45 min. at lave og der er til ca. 3-4 personer.
Første oplæg skal omhandle mine meget populære grøntsagsfrikadeller. Det er en super god måde at få brugt de lidt mere “kedelige” grøntsager på – såsom broccoli 😉
Frikadellen er altid et hit hjemme hos os, da den udover at smage rigtig godt, er god at bruge til både aftensmad, men også til madpakken dagen efter.
I opskriften er der ca. til 15 frikadeller og tager omkring 30 min. at lave.
