Kategori: Frokost | Side 3 | vegetar for alle

2018-10-23Mette Ingen kommentarer

Hummus

En kollega spurgte, om jeg ikke kunne lægge en opskrift op på hummus. Jeg må ærligt tilstå, at jeg plejer at købe den færdiglavet. Så den udfordring tog jeg meget gerne op. Det dejlige ved at lave hummussen selv er, at du ved hvad der er i, du bestemmer selv hvor stærk den skal være og hvilken konsistens du ønsker. Du kan sagtens lave en stor potion, da den kan holde sig længe i køleskabet.

Du kan vælge at købe kikærterne færdig på dåse, eller som jeg har gjort her lavet det fra bunden. Vælger du også at lave den fra bunden, skal du lige være opmærksom på, at kikærterne skal i blød i vand, aften inden de skal bruges.

Tid: Det tager cirka 30 min. at koge kikærterne møre, når de er kølet ned, ca. 5-10 min at blende og smage til.

Skovens skattekammer, svampe

Karen og jeg var en tur i skoven for at finde pigsvampe. Vi var heldige at finde nok til 1/2 rugbrødsmad, til hver:0) Her kan du se nogle stemningsbilleder af svampene og efterårets farver, og hvor nemt det er at lave. Husk svampene skal skylles godt, så der ikke er jord på.

Ingredienser

2 håndfulde svampe, rengjort
1 spsk. smør
Salt, peber og citron

Fremgangsmåde:

Når du har rengjort svampene, skærer du dem i mindre stykker ca. 1×1 cm. Kom smørret på panden og lad det smelte, kom nu svampene på panden og brun svampene 3-5 min. ved lav temperatur. Smag retten til med salt, peber og citron.

Velbekommen

2018-09-07Mette Ingen kommentarer

Ovnbagt champignoner

Nu hvor vi er kommet ind i efterårsmånederne, begynder champignonsæsonen hvilket altid er noget vi glæder os til. Er du en af dem der henter i naturen, eller henter du helst i køledisken:0)? Her kommer der her en nem og smagfuld opskrift på fyldte champignoner. De passer sig selv, mens du kan lave noget andet. Når osten er smeltet er de klar til servering. Jeg har valgt at lave fyldt champignon med de almindelige hvide champignoner som du kan købe overalt. De har en fin størrelse og kan købes til rimelige penge, ca. 10-14 kr.

Tid: 10-20 min.

Smørrebrød

Vi elsker rugbrødsmadder/smørrebrød hjemme hos os – det er bare altid lækkert. Hvis du skærer brødet lidt anderledes, og pynter det, kan du sagtens lave spændende vegetar rugbrødsmadder, som både smager godt og som ser helt fantastisk ud.

Tid: Når du har pålægget ca. 10-15 min.

Frokost for 2

Nem frokost eller aftensmad for 2 serveret på bræt, pizzaen og fyldt peberfrugt er lune. Pizzabunden er lavet af sødekartofler.

Tid: Hvis du laver pizzabunden dagen før, ca. 30-40 min.

Jeg vil starte med at sætte de fyldte peberfrugt ind, 7-8 min før du sætter pizzaen ind. Så kan de blive færdige samtidig:0)

Du kan finde opskrifterne til denne frokost for 2 her:

Fyldte peberfrugt, tilbehør her

Salatbåde, tilbehør her

Pizza, aftensmad her

2018-06-06Mette

Pizza

Vegetarmad behøver ikke være svært:0) Jeg plejer at købe færdiglavet pizzabunde og tilbereder selv resten, såsom tomatsovsen, (du kan finde en opskrift på tomatsovs under tilbehør) og fyldet. Jeg er selv kommet frem til en lidt alternativ pizzabund, som er rimelig nem – dog kræver den under bagning, at du skal holde øje med den og vende bunden nogle gange.

Tid: ca 1 time Inkl. bagning

Salat både

Første gang jeg fik serveret salat i et salat blad, syntes jeg det var genialt. Det er utroligt dekorativt og nemt at spise. En af mine gæster sagde, det er lige så nemt som at spise en hotdog. Du kan smutte den med i madpakken eller som her, tilbehør til stort set alt.

Tid: 5-10 min

Grøntsags frikadeller med broccoli

Første oplæg skal omhandle mine meget populære grøntsagsfrikadeller. Det er en super god måde at få brugt de lidt mere “kedelige” grøntsager på – såsom broccoli 😉

Frikadellen er altid et hit hjemme hos os, da den udover at smage rigtig godt, er god at bruge til både aftensmad, men også til madpakken dagen efter.

I opskriften er der ca. til 15 frikadeller og tager omkring 30 min. at lave.