Avokado dip

Avokado dip er nemt at lave og smager bare så godt. Hvis du har en aften, hvor du syntes der mangler lidt farver på bordet eller fyld, er avocado dip en god idé. Du kan også bruge dippen som en hygge snack, hvor du kommer gulerodstave eller chips i en skål ved siden af.

Her kommer min favorit opskrift på en nem og smagfuld avocado dip.

Tid: 5-10 min

Read more Avokado dip

Ovnbagt sød kartoffel

Søde kartofler er utrolig dekorative og pryder ethvert middagsbord. Hvis du vil prøve lidt nyt, er dette forslag en sikker succes. Den er et godt alternativ til den traditionelle bagte kartoffel.

1 kartoffel kan godt deles og serveres som 2 halve. I denne opskrift er der en hel pr. person.

Tid: Alt efter størrelsen 30-40 min.

Read more Ovnbagt sød kartoffel

Pesto med skvalderkål

Jeg har været til et foredrag med titlen “Spis dit ukrudt”. På kurset smagte jeg bl.a. en pesto lavet af skvalderkål og det smagte overraskende godt. Jeg ved ikke med dig, men min have er fyldt med skvalderkål, så lige pludselig blev min fjende til mad.:0) Bemærk; hvis du vil bruge skvalderkål, så vær sikker på, at der ikke har været sprøjtet mod ukrudt. Jeg valgte at bruge nye skud, hvilket ikke er svært at finde.

Jeg har valgt at lave denne opskrift med halvt skvalderkål og halvt persille.

Tid: Når du har plukket og rengjort persillen og skvalderkålen, ca 5-10 min.

Read more Pesto med skvalderkål

Salat både

Første gang jeg fik serveret salat i et salat blad, syntes jeg det var genialt. Det er utroligt dekorativt og nemt at spise. En af mine gæster sagde, det er lige så nemt som at spise en hotdog. Du kan smutte den med i madpakken eller som her, tilbehør til stort set alt.

Tid: 5-10 min

Read more Salat både

Fyldt peberfrugt

Når jeg syntes, at der mangler lidt farve på bordet og det der giver lidt ekstra, er peberfrugten en god mulighed. I denne opskrift har jeg valgt at bruge champignon, men du kan sagtens bruge andet, af hvad du lige skulle have liggende der kan tåle at blive bagt. Nu hvor grill sæsonen er startet, kan du også lave denne ret på grillen, evt. uden fyld og kun ost.

Når peberfrugt bliver varmet op, ændre den sig i smagen og bliver mere sød. Nogle gange brænder jeg helt skalden af, kom an på om der er tid.

Tid: 5-10 min og ca 15 min i ovn.

Read more Fyldt peberfrugt

Tomatsovs

Jeg laver tit tomatsovs og stiller på køl, så jeg har noget at tage af. Jeg bruger den til: Pizza, spaghetti, lasagne, blander op med hytteost, ja rigtig mange ting. Du kan vælge at bruge friske tomater eller dåse tomat, som i dette eksempel. Jeg vælger  friske tomater mest om sommeren, men det kommer tit an på hvor gode tomaterne ser ud.

Read more Tomatsovs

Vegansk nødde pesto

På min vegetarvandring, har jeg altid syntes at vegetarpålæg på rugbrød, er den største udfordring. Denne nøddepesto, også kaldet vegansk ost, gør mig nærmest glad hver gang jeg har lavet den og spiser frokost. Jeg bruger den også til morgenmad. Denne nøddepesto er i den dyre ende.

Tid: når cashewnødderne har ligget i blød, 5-10 min.

Der er Ca. til 6-7 skiver brød

Read more Vegansk nødde pesto