Kartoffelmos smager bare godt og kan gå til rigtig mange retter. Hvis du vil lave den lidt sundere, kan du blande andre grøntsager med i. I Denne opskrift bruger vi 500 g. blandet grøntsager og ost til at gøre den fast. Hvis du er veganer, kan du bruge hummus fremfor ost.
Antal: Som tilbehør er der til 3-4 personer.
Tid: Ca. 20 min., heraf 10 min. til kogning.
Read more GrøntsagsmosJeg kommer gerne blomkålsbuketter med i min salat. Jeg starter med at komme de små buketter i en skål og hælder kogende vand over. Hvis du kommer lidt gurkemeje med i, ca 1/2 tsk. rører rundt, får du de flotteste gule blomkålsbuketter. Jeg lader dem ligge i vandet i ca. 5 min.
Du kan se før og efter til højre i billedet.
Velbekomme
Efter at have prøvet vietnamesiske sommerruller et par gange sammen med Karen på restaurant, måtte jeg selv prøve at lave dem. Det kræver lidt finger snilde og rispapirret kan nemt gå i stykker, men du kommer hurtigt efter det. Rullerne egner sig til en snack, forret eller som en del af et tapas bord.
Du kan købe en pakke med 10 stk. rispapir, dvs. du kan få 20 stk. ud af en pakke. Jeg har med min pakke lavet til 2-3 aftener, hvor rullerne var en del af menuen.
Tid: 10-15 min.
Antal: 2 pr. person er fint. Jeg får 2 ud af et rispapir.
Ud over at vegetarmad kan være nemt og hurtigt, må det gerne se godt ud. Peberfrugtringe med fyld er dekorative, og imens retten står og bager i ovnen, kan du lave resten af middagen. Du kan servere denne ret som en forret, en del af aftensmad, eller som jeg har gjort på rugbrød til min frokost.
Tid: 30-40 min inkl. bagning
Kålen er kommet over os og er meget sund, uden tvivl. Spidskålen er kommet lidt under huden hos os. Der er mange måder at tilberede den på; koge, stege og i salater. Denne opskrift er et godt alternativ til spaghetti og utrolig nem at lave. Hvis du savner dine almindelige spaghettier, kan du evt. servere denne ret, hvor den ene halvdel er almindelige spaghetti og den anden halvdel er spidskål.
Tid: 10 min. Hvis du køber færdiglavet tomatsovs, 5 min.
Antal: 2-3 personer
Her kan du se hvor nemt det er at lave blomkålsris. Hvis du vil prøve at spise mindre ris, er blomkålsrisene et godt alternativ, jeg blev overrasket, så hvis du ikke har prøvet det før, syntes jeg du skal prøve det, start evt. med 1/4 blomkålshoved.
Når du har revet blomkålen på mandolinjern på den grove side, skal blomkålsrisene i en si og være i kogende vand i Max. 30 sekunder. hvorefter du tager sien op og lader vandet dryppe af, kom nu blomkålsrisene i en skål og server. For at give lidt farve kan du evt. komme lidt hakket krydderurt med i og evt. salt.
Tid: 5-10 min.
1 blomkål, ca 2-3 personer.
Denne opskrift er til dem, der vil prøve et alternativ til rugbrød:0) Du kan bruge alle slags grøntsager, der ikke har et højt væskeindhold. Du kan for eksempel bruge; broccoli, gulerødder, blomkål, selleri, pastinak osv. der skal bare være 200 g. revet grøntsager i alt.
Vi har valgt at bruge: selleri, en gulerod og en enkelt buket blomkål.
Tid: Ca. 30-45 min inkl. bagning
Antal: Ud af denne portion får jeg 5-6 stk. i rugbrød størrelser.
Denne salat er nem, fyldt med farver og smager godt, uden at du behøver dressing, måske lidt citron.:0)
Tid: ca. 10 min
Antal: 2-3 personer.
Read more Agurkesalat med fetaost, forårsløg og granatæblerJulesalat for mig er salat med rødkål. Jeg syntes dog rødkålen kan være lidt for dominerende, derfor giver jeg lige rødkålen en blanchering, hælder først kogende vand over den, lader det stå i max. 1 min. og kommer derefter rødkålen i koldt vand. Jeg syntes kålen bliver mere behagelig at spise med denne process. Jeg har valgt at bruge min egen rødbededip som dressing rørt op med fløde. Hvis du vil gøre det nemt, kan du sagtens bruge en købe pesto.
Tid: Hvis du har rødbededip eller pesto, ca. 15 min.
Antal: Som tilbehør, ca. 4 personer
Read more Julesalat
