Rødbedebøffen er en af mine favoritter. Jeg serverer den gerne direkte i panden og på bordet, evt. med bløde løg og champignon sovs til. Når jeg får hjemmelavede burger, er det rødbedebøffen jeg helst bruger i burgeren.
Tid: inkl. stegning 30 min
Du får ca. 6-7 frikadeller, alt efter størrelsen på bøffen
Du kan også finde opskriften på : Vegetar burger med rødbedebøffer – YouTube
Jeg har været til et foredrag med titlen “Spis dit ukrudt”. På kurset smagte jeg bl.a. en pesto lavet af skvalderkål og det smagte overraskende godt. Jeg ved ikke med dig, men min have er fyldt med skvalderkål, så lige pludselig blev min fjende til mad.:0) Bemærk; hvis du vil bruge skvalderkål, så vær sikker på, at der ikke har været sprøjtet mod ukrudt. Jeg valgte at bruge nye skud, hvilket ikke er svært at finde.
Jeg har valgt at lave denne opskrift med halvt skvalderkål og halvt persille.
Tid: Når du har plukket og rengjort persillen og skvalderkålen, ca 5-10 min.
Nem frokost eller aftensmad for 2 serveret på bræt, pizzaen og fyldt peberfrugt er lune. Pizzabunden er lavet af sødekartofler.
Tid: Hvis du laver pizzabunden dagen før, ca. 30-40 min.
Jeg vil starte med at sætte de fyldte peberfrugt ind, 7-8 min før du sætter pizzaen ind. Så kan de blive færdige samtidig:0)
Du kan finde opskrifterne til denne frokost for 2 her:
Fyldte peberfrugt, tilbehør her
Salatbåde, tilbehør her
Pizza, aftensmad her
Vegetarmad behøver ikke være svært:0) Jeg plejer at købe færdiglavet pizzabunde og tilbereder selv resten, såsom tomatsovsen, (du kan finde en opskrift på tomatsovs under tilbehør) og fyldet. Jeg er selv kommet frem til en lidt alternativ pizzabund, som er rimelig nem – dog kræver den under bagning, at du skal holde øje med den og vende bunden nogle gange.
Tid: ca 1 time Inkl. bagning
Første gang jeg fik serveret salat i et salat blad, syntes jeg det var genialt. Det er utroligt dekorativt og nemt at spise. En af mine gæster sagde, det er lige så nemt som at spise en hotdog. Du kan smutte den med i madpakken eller som her, tilbehør til stort set alt.
Tid: 5-10 min
Når jeg syntes, at der mangler lidt farve på bordet og det der giver lidt ekstra, er peberfrugten en god mulighed. I denne opskrift har jeg valgt at bruge champignon, men du kan sagtens bruge andet, af hvad du lige skulle have liggende der kan tåle at blive bagt. Nu hvor grill sæsonen er startet, kan du også lave denne ret på grillen, evt. uden fyld og kun ost.
Når peberfrugt bliver varmet op, ændre den sig i smagen og bliver mere sød. Nogle gange brænder jeg helt skalden af, kom an på om der er tid.
Tid: 5-10 min og ca 15 min i ovn.
Jeg laver tit tomatsovs og stiller på køl, så jeg har noget at tage af. Jeg bruger den til: Pizza, spaghetti, lasagne, blander op med hytteost, ja rigtig mange ting. Du kan vælge at bruge friske tomater eller dåse tomat, som i dette eksempel. Jeg vælger friske tomater mest om sommeren, men det kommer tit an på hvor gode tomaterne ser ud.
Denne opskrift er til dem der vil leve billigt og nemt. Bønnerne kan koges og stilles på køl. Varmes op sammen med ris. Bønnerne kan holde sig mange dage i køleskabet og har generelt bare en rigtig dejlig smag – efter min mening.
Tid: 30-45 min, så bønnerne er møre
Personer: 2
Brune bønner er sunde, nemme og kan bruges til mange retter. Du kan vælge at koge dem og servere dem sammen med ris. I denne opskrift har jeg haft fokus på smøre pålæg, således du kan bruge den på rugbrød eller som pesto
Tid: koges i 30-40 min
Man kan godt savne en sovs når man bevæger sig ind på kødløse dage. Denne sovs er enkel og smager fantastisk, det hjælper altid med fløde.
Tid ca 20 min
Personer: ca 4
