Kategori: Veganer mad | Side 3

2019-01-10Mette Ingen kommentarer

Blomkålsris

Her kan du se hvor nemt det er at lave blomkålsris. Hvis du vil prøve at spise mindre ris, er blomkålsrisene et godt alternativ, jeg blev overrasket, så hvis du ikke har prøvet det før, syntes jeg du skal prøve det, start evt. med 1/4 blomkålshoved.

Når du har revet blomkålen på mandolinjern på den grove side, skal blomkålsrisene i en si og være i kogende vand i Max. 30 sekunder. hvorefter du tager sien op og lader vandet dryppe af, kom nu blomkålsrisene i en skål og server. For at give lidt farve kan du evt. komme lidt hakket krydderurt med i og evt. salt.

Tid: 5-10 min.

1 blomkål, ca 2-3 personer.

Julesalat

Julesalat for mig er salat med rødkål. Jeg syntes dog rødkålen kan være lidt for dominerende, derfor giver jeg lige rødkålen en blanchering, hælder først kogende vand over den, lader det stå i max. 1 min. og kommer derefter rødkålen i koldt vand. Jeg syntes kålen bliver mere behagelig at spise med denne process. Jeg har valgt at bruge min egen rødbededip som dressing rørt op med fløde. Hvis du vil gøre det nemt, kan du sagtens bruge en købe pesto.

Tid: Hvis du har rødbededip eller pesto, ca. 15 min.

Antal: Som tilbehør, ca. 4 personer

2018-11-06Mette Ingen kommentarer

Bønnegryde med chili

Chili sin Carne

Nu hvor det begyder at blive koldere, er det dejligt med simreretter. Bønnegryde, eller chili sin carne, kan du lave helt fra bunden, hvor du sætter brune bønner i blød dagen inden og koger dem selv. Eller hvis det skal gå hurtigt, kan du sagtens tage og bruge brune bønner på dåse. Bønner på dåse tilføjer ikke så meget smag til retten, men er en god løsning, hvis du skal lave hurtig aftensmad.

Tid: Hvis du vælger dåse bønner, ca. 30 min. Hvis du vælger at bruge bønner, der har ligget i blød, ca. 1-2 timer.

Denne ret kan sagtens fryses ned, det gjorde vi. Jeg kom lidt fløde med i ved opvarmningen og det smagte forrygende.

2018-10-23Mette Ingen kommentarer

Hummus

En kollega spurgte, om jeg ikke kunne lægge en opskrift op på hummus. Jeg må ærligt tilstå, at jeg plejer at købe den færdiglavet. Så den udfordring tog jeg meget gerne op. Det dejlige ved at lave hummussen selv er, at du ved hvad der er i, du bestemmer selv hvor stærk den skal være og hvilken konsistens du ønsker. Du kan sagtens lave en stor potion, da den kan holde sig længe i køleskabet.

Du kan vælge at købe kikærterne færdig på dåse, eller som jeg har gjort her lavet det fra bunden. Vælger du også at lave den fra bunden, skal du lige være opmærksom på, at kikærterne skal i blød i vand, aften inden de skal bruges.

Tid: Det tager cirka 30 min. at koge kikærterne møre, når de er kølet ned, ca. 5-10 min at blende og smage til.

Rødbedesalat

Mange af vores opskrifter er med kendte danske grøntsager. Vi syntes det er spændende at bruge kendte grøntsager, og bruge dem i andre sammenhænge. Rødbedesalaten har den fordel, at den må meget gerne laves dagen i forvejen, så den kan stå og trække i marinaden, den kan også spises samme dag, dog skal den gerne stå i lagen nogle timer.

Tid: 5-15 min

Tomat salsa

Når jeg inviterer gæster til mad, laver jeg gerne små skåle med forskellige slags dip – bare så der er en skefuld til hver. Fordelen er, at det kan laves dagen før og stilles i køleskabet og det ser utroligt godt ud på bordet.

Tid: 5-10 min

Pesto med skvalderkål

Jeg har været til et foredrag med titlen “Spis dit ukrudt”. På kurset smagte jeg bl.a. en pesto lavet af skvalderkål og det smagte overraskende godt. Jeg ved ikke med dig, men min have er fyldt med skvalderkål, så lige pludselig blev min fjende til mad.:0) Bemærk; hvis du vil bruge skvalderkål, så vær sikker på, at der ikke har været sprøjtet mod ukrudt. Jeg valgte at bruge nye skud, hvilket ikke er svært at finde.

Jeg har valgt at lave denne opskrift med halvt skvalderkål og halvt persille.

Tid: Når du har plukket og rengjort persillen og skvalderkålen, ca 5-10 min.

Salat både

Første gang jeg fik serveret salat i et salat blad, syntes jeg det var genialt. Det er utroligt dekorativt og nemt at spise. En af mine gæster sagde, det er lige så nemt som at spise en hotdog. Du kan smutte den med i madpakken eller som her, tilbehør til stort set alt.

Tid: 5-10 min

Vegansk nødde pesto

På min vegetarvandring, har jeg altid syntes at vegetarpålæg på rugbrød, er den største udfordring. Denne nøddepesto, også kaldet vegansk ost, gør mig nærmest glad hver gang jeg har lavet den og spiser frokost. Jeg bruger den også til morgenmad. Denne nøddepesto er i den dyre ende.

Tid: når cashewnødderne har ligget i blød, 5-10 min.

Der er Ca. til 6-7 skiver brød

Tomat i olie

Denne ret er rigtig god som tilbehør til næsten alt. Den kan bruges som en salat i sig selv, til at putte på brød eller til at pifte en lidt kedelig salat op.

Lav gerne retten dagen inden den skal serveres, så den kan stå og trække og blive rigtig smagfuld.

Den tager ca. 5 min at lave og der er til 3-4 personer.