vegetar for alle | Side 6 | nemme og hurtige vegetar-opskrifter

2019-02-03Mette Ingen kommentarer

Inspiration til frokost

At servere en lækker frokost er altid en fornøjelse. At servere det som tapas er ikke kun et hit, men utrolig dekorativt. Her har du et forslag til næste gang du vil lave hygge frokost.

Frokosten består af:

Spidskål med tomatsovs, se opskrift Her
Fyldt peberfrugtringe, se opskrift Her
Squashfrikadeller, se opskrift Her
2 skriver af rødbedesteg på rugbrød, se opskrift, Her

Tid: 1 times tid hvis du skal lave det hele fra starten. Jeg havde rødbedestegen fra aftensmaden. Squashfrikadelle blandinger bruges også til peberfrugtringene.

Vi valgte at drysse hakket persille ud over som pynt.

Velbekomme

2019-01-27Mette Ingen kommentarer

Ud over at vegetarmad kan være nemt og hurtigt, må det gerne se godt ud. Peberfrugtringe med fyld er dekorative, og imens retten står og bager i ovnen, kan du lave resten af middagen. Du kan servere denne ret som en forret, en del af aftensmad, eller som jeg har gjort på rugbrød til min frokost.

Tid: 30-40 min inkl. bagning

Forret med avokado og mangofrugt

Denne lækre kartoffel ret er inspireret af det spændende Sydamerikanske køkken. Karen sendte mig et billede af en ret, fra hendes tur til Sydamerika, og jeg blev med det samme inspireret. Retten er lavet af råvarer du kender, men på en helt ny måde, der er yderst dekorativ.

Tid: Selve retten tager ca. 20-30 min. at lave. Den skal gerne stå mindst 1 time i køleskabet inden du serverer den, men kan sagtens stå længere.

Antal: 4-6 personer

2019-01-13Mette Ingen kommentarer

Spaghetti af spidskål med hjemmelavet tomatsovs.

Kålen er kommet over os og er meget sund, uden tvivl. Spidskålen er kommet lidt under huden hos os. Der er mange måder at tilberede den på; koge, stege og i salater. Denne opskrift er et godt alternativ til spaghetti og utrolig nem at lave. Hvis du savner dine almindelige spaghettier, kan du evt. servere denne ret, hvor den ene halvdel er almindelige spaghetti og den anden halvdel er spidskål.

Tid: 10 min. Hvis du køber færdiglavet tomatsovs, 5 min.

Antal: 2-3 personer

2019-01-10Mette Ingen kommentarer

Blomkålsris

Her kan du se hvor nemt det er at lave blomkålsris. Hvis du vil prøve at spise mindre ris, er blomkålsrisene et godt alternativ, jeg blev overrasket, så hvis du ikke har prøvet det før, syntes jeg du skal prøve det, start evt. med 1/4 blomkålshoved.

Når du har revet blomkålen på mandolinjern på den grove side, skal blomkålsrisene i en si og være i kogende vand i Max. 30 sekunder. hvorefter du tager sien op og lader vandet dryppe af, kom nu blomkålsrisene i en skål og server. For at give lidt farve kan du evt. komme lidt hakket krydderurt med i og evt. salt.

Tid: 5-10 min.

1 blomkål, ca 2-3 personer.

Grøntsagsbrød

Denne opskrift er til dem, der vil prøve et alternativ til rugbrød:0) Du kan bruge alle slags grøntsager, der ikke har et højt væskeindhold. Du kan for eksempel bruge; broccoli, gulerødder, blomkål, selleri, pastinak osv. der skal bare være 200 g. revet grøntsager i alt.

Vi har valgt at bruge: selleri, en gulerod og en enkelt buket blomkål.

Tid: Ca. 30-45 min inkl. bagning

Antal: Ud af denne portion får jeg 5-6 stk. i rugbrød størrelser.

Spidskål med pesto og valnødder

Vi syntes det er spændende at tage de grøntsager vi kender og bruge dem på en lidt anderledes måde. Spidskål med pesto er utroligt nem og smagfuld, samtidig kan du sagtens have den stående i køleskabet i flere dage og bruge som tilbehør, eller som en del af madpakken. Tid: 10-15 min Antal: 2-3 personer Read more

2018-12-12Mette Ingen kommentarer

Agurkesalat med fetaost, forårsløg og granatæbler

Denne salat er nem, fyldt med farver og smager godt, uden at du behøver dressing, måske lidt citron.:0)

Tid: ca. 10 min

Antal: 2-3 personer.

2018-12-09Mette Ingen kommentarer

Julesalat

Julesalat for mig er salat med rødkål. Jeg syntes dog rødkålen kan være lidt for dominerende, derfor giver jeg lige rødkålen en blanchering, hælder først kogende vand over den, lader det stå i max. 1 min. og kommer derefter rødkålen i koldt vand. Jeg syntes kålen bliver mere behagelig at spise med denne process. Jeg har valgt at bruge min egen rødbededip som dressing rørt op med fløde. Hvis du vil gøre det nemt, kan du sagtens bruge en købe pesto.

Tid: Hvis du har rødbededip eller pesto, ca. 15 min.

Antal: Som tilbehør, ca. 4 personer

2018-12-02Mette Ingen kommentarer

Fyldte dadler

I denne søde juletid, er det dejligt med en lille nem hygge snack – her er fyldte dadler et rigtig godt bud. De kan også bruges til at pifte aftensmaden op som ekstra tilbehør.

Den søde dadel med feta ost og én enkelt granatæble, er en super mad oplevelse. Alternativt kan du lave den med valnød og gorgonzola, smagen er mere skarp, prøv begge dele og find ud af hvad du bedst kan lide.

Tid: 10 min.

Antal: Kommer an på hvor mange du har lyst til at lave. Vi valgte at lave som snack til 2 personer.